Torta di Zucca

 
450 g di zucca pulita e tagliata a pezzi
100 g di carote
100 g di mandorle pelate
50 g di amaretti
140 g di zucchero
2 uova
40 g di fecola di patate
60 g di farina
1 bustina di lievito vanigliato
zucchero a velo q.b.

Cuocete la zucca con poca acqua in un tegame coperto e passatela allo schiacciapatate o al passaverdure. 
Pulite le carote e tritatele per bene insieme alle mandorle e agli amaretti. 
Quando la zucca sarà fredda unite le uova amalgamando bene, poi lo zucchero  e il trito di carote, mandorle, amaretti. 
Setacciate le farine col lievito ed unitele per ultime al composto. Imburrate una tortiera diam. 23 cm e versate il composto, livellandolo in superficie. 
Cuocete in forno preriscaldato a 160° C per un’ora circa (50 minuti almeno, poi fate la prova dello stecchino).
Sformate quando sarà fredda e cospargetela di zucchero a velo.  
  

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