Salsa alle Prugne

E’ una salsina deliziosa, facile e veloce da fare, che accompagna ottimamente carni arrosto, soprattutto di maiale, insaccati cotti (tipo cotechino ecc.), bolliti e formaggi.
 

Una ventina di prugne secche snocciolata

60 g di prosciutto cotto

100 ml di olio extra-vergine
70 ml di aceto di vino bianco
½ cipolla
Sale e pepe, zucchero q.b.

 

Fate appassire la cipolla tritata nell’olio, aggiungete poi il prosciutto pure tritato e bagnate con l’aceto. Una volta evaporato aggiungete le prugne che avrete precedentemente lasciato in ammollo per almeno una ventina di minuti in acqua tiepida.
Coprite a filo con acqua, aggiungete sale, pepe e un foglia d’alloro (che però non è obbligatoria, infatti non l’avevo elencata negli ingredienti) e un cucchiaino
di zucchero. 
Fate cuocere adagio per circa 40 minuti. 
Alla fine frullate col minipimer per ottenere una salsina morbida che potrete conservare in frigo per diversi giorni o mettere in vasetti sterilizzati, capovolgere per
pochi minuti e conservare per mesi.

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