Gnocchetti di Ricotta Effetto Mimosa

 
                               Non amo la cosiddetta Festa della Donna perché mi rattrista che ce ne sia bisogno. Non è certo questo il luogo per fare dissertazioni socio-culturali ma non potevo aprire un post che fa evidente riferimento al fiore simbolo di questo giorno, senza ricordare il disagio di tante donne nel mondo (ma anche sotto casa). Con la speranza di avere sempre più rispetto e riconosciuta dignità, portiamo un po’ di colore in cucina con un piatto che comincia a profumare di primavera e che ricorda la mimosa senza essere un dolce.
 
500 g di ricotta vaccina fresca
60 g di pangrattato
150 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
2 uova sode
1 cucchiaio di spinaci lessati
1 bustina di zafferano
250 g di panna da cucina
Sale, pepe, noce moscata
(con queste dosi dovreste mettere a tavola circa 6 persone)
 

Lavorate la ricotta con l’uovo, aggiungete pangrattato e parmigiano ed amalgamate bene, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Dovrete avere una consistenza morbida ma lavorabile con le mani.

I tuorli delle uova sode serviranno per la decorazione quindi, se non volete buttare gli albumi, tritateli finemente e aggiungeteli all’impasto di ricotta, non ne altereranno né gusto né consistenza.

Dividete l’impasto in due: 
in uno aggiungete gli spinaci tritati per ottenere una colorazione verde,  nell’altro lo zafferano sciolto in un goccio d’acqua tiepida. Lo so, l’ideale sarebbe usare i
pistilli di zafferano, ma non sono così facilmente accessibili, quindi andranno benissimo le bustine per dare ai nostri gnocchetti un bel colore giallo.
 
Per ognuna delle due parti  ricavate delle palline grandi più o meno come una ciliegia.
 Le ricotte possono essere più o meno asciutte quindi potreste aver avuto un risultato non identico al mio, perciò  dovrete valutare la consistenza delle palline.
Se sono molto morbide trasferitele direttamente in una teglia unta; se sono molto consistenti sarà meglio prima sbollentarle un attimo (tuffatele in acqua
bollente leggermente salata e scolatele immediatamente appena vengono a galla).
  
Nella teglia alternate le palline gialle a quelle verdi e coprite con la panna. Sbriciolate i tuorli delle uova sode, usando una forchetta o lo schiacciapatate, e distribuiteli sulla superficie degli gnocchetti.
Infornate a 180°C per 10/15 minuti. 
  
Sono già deliziosi così ma potete anche spolverizzare con altro parmigiano grattugiato.
 

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Comments (26)

  • cristina R. 5 anni ago Reply

    oh mamma che fame!!!
    xx
    cri
    http://sofiscloset.blogspot.it

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    grazie
    ciao e a presto

  • Stella 5 anni ago Reply

    Complimenti davvero! Sono una meraviglia per gli occhi e una delizia per il palato, bravissima….riuscirò mai a farli?

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Certo che ci riuscirai, sono facili e il successo è assicurato, fidati
    Grazie per la tua visita, a presto
    ciao

  • Ciao Cecilia, eccomi subito da te! Grazie per il bel commento che mi hai lasciato 🙂 Complimenti per questi gnocchetti, hai avuto un'idea bellissima a farli cosi' piccini simil mimosa! Sembrano tra l'altro buonissimi. Da oggi ti seguiro' volentieri, baci e buon WE! Letizia

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie, sei gentilissima
    baci!

  • Sabrina De Lorenzo 5 anni ago Reply

    Eccomi Cecilia a ricambiare la visita, sei stata tanto carina.
    E' vero i ns. blog hanno una certa somiglianza, ma a parte questo sei molto brava (ho fatto un giretto) e questo piatto lo dimostra.A presto dunque

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie mille, troppo buona
    ciao

  • Il Mondo di Framm 5 anni ago Reply

    Ciao! Che bella idea una mimosa salata! Buona festa della donna.

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Buona Festa anche a te e a tutte
    grazie, ciao

  • Annalisa 5 anni ago Reply

    Grazie Cecilia, condivido le tue parole e complimenti per questi deliziosi gnocchi, una bellissima idea, grazieeeeee…………

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie a te, ciaoooo

  • Dillo Cucinando 5 anni ago Reply

    Eccomi! Piacere di conoscerti. Bellissima ricetta! Mi sono unita ai tuoi sostenitori.
    A presto
    Barbara

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie mille, ciao

  • Immacolata Cuorvo 5 anni ago Reply

    Bellissima questa ricetta a tema,davvero invitante,grazie per essere passata da me ricambio con vero piacere la tua visita e mi unisco ai tuoi follower,ciao Imma

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie grazie grazie

  • Ciao Cecilia.
    Grazie per la tua visita nel mio blog. Certo che mi fa piacere venire da te…. e trovare quersta ricetta.
    Buonissima. Complimenti.
    Un abbraccio.
    Thais

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    grazie anche a te nuova amica, ciao

  • Sara Chiadini 5 anni ago Reply

    Ciao Cecilia! eccomi qui da te, adoro gli gnocchi, e preparati in questo modo sono davvero invitanti! da provare al più presto!! ^_^

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Provali, cambia colori, pasticcia, divertiti
    grazie mille, ciao

  • Mary Pacileo 5 anni ago Reply

    buona e nuova questa ricetta, nuova fan by conosciamoci su spicchi del gusto ecco il mio blog se ti va di ricambiare http://laborsadimarypoppins83.blogspot.it/

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Benvenuta nuova fan, passo al più presto dalle tue parti
    grazie ancora, ciao

  • Eccomi qua! Questo piatto con la ricotta non posso farmelo mancare…adoro la ricotta e amo i gnocchi…quindi…li farò di sicuro! Grazie per questa bella ricetta!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie a te per essere passata, a presto

  • sabrina tocchio 5 anni ago Reply

    Moooolto d'effetto questi gnocchetti! Bellissimi i colori e anche se l'8 marzo è passato direi che si può replicare!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Sabrina, certo che si può replicare, è un piatto valido per tutta la primavera almeno, poi ci possiamo divertire a cambiare gusti e colori e farlo tutto l'anno
    ciao ciao

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