Tortelli d’erbette con Porri e Gorgonzola

 

Oggi voglio ripubblicare un post di qualche mese fa, un piatto che vi ripropongo con qualche dettaglio e un paio di foto in più. E’ quello che considero un mio cavallo di battaglia e desidero condividerlo con chi mi segue da poco e se l’era perso (e, ovviamente, non potrebbe vivere senza, vero???)

 

per fare i tortelli:

Per il ripieno: 350 g di ricotta vaccina fresca
160 g di Parmigiano
50 g di spinaci lessati e strizzati
Sale, noce moscata
Per la pasta: 400 g di farina
4 uova

per i dettagli su come procedere per realizzare i tortelli, cliccate qui

(Se doveste ottenere una quantità troppo elevata di tortelli li potrete tranquillamente congelare, conservare in freezer per tre mesi al massimo e poi cuocerli ancora congelati)
  Per preparare il piatto:
600 g di Tortelli d’erbette

 

La parte bianca di 2 porri
250 g di gorgonzola dolce
1 goccio di latte 
 1 filo d’olio
Parmigiano grattugiato
 
Affettate sottilmente i porri e stufateli nell’olio per una ventina di minuti, leggermente salati. Se dovessero asciugarsi o attaccarsi, allungate un cucchiaio d’acqua. 
Nel frattempo cuocete i tortelli in una pentola d’acqua bollente e salata.
Aggiungete ai porri il gorgonzola tagliato a cubetti e un paio di cucchiai di latte, quando è tutto sciolto e ben amalgamato spegnete il fuoco e incoperchiate. Scolate i tortelli con la schiumarola e adagiateli in un colapasta per eliminare bene l’acqua di cottura. 
Disponeteli in una teglia calda e versate la crema di gorgonzola e porri, spolverizzate di parmigiano e proseguite così a strati.Portate in tavola fumanti.E’ una variante molto saporita dei tortelli classici, apprezzata anche dagli integralisti della tradizione (mia mamma, per citare la più autorevole)
 
 

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Comments (15)

  • monica galloni 6 anni ago Reply

    ciao Ceci, ho provato il mix gorgonzola porri con il risotto!! MITICO!! grazie

    ideeinpasta 6 anni ago Reply

    Grazie a te, visto che ti è piaciuta la combinazione, provala nella frittata, con le uova di tua suocera, cioè le uova delle galline di tua suocera….uno di questi giorni la faccio, la fotografo e poi la posto
    bye

  • Mary 5 anni ago Reply

    Sono davvero belli i tuoi tortelli… perfetti!! Saranno sicuramente anche squisiti!! Buona serata e a presto, Mary

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    grazie Mary, buon we
    ciao

  • F.ederica 5 anni ago Reply

    Ebbene avendo iniziato da pochissimo a seguirti, mi fa veramente piacere vedere un ripasso di ricette 😀 buone come questa poi… GNAM GNAM.. vien l'acquolina solo a veder le foto. Il sapore dolce del porro accostato a quello deciso del gorgonzola per me è fenomenale, anche nelle torte salate francesi.
    a prestissimo!!!!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    hai ragione Fede, concordo
    grazie, ciao

  • stefania ciancio 5 anni ago Reply

    Adoro il gorgonzola è una calamita per me e questo piatto mi ha fatto venire una voglia pazza di rifarlo. Bravissimaa Cacilia. Buon fine settimana, baci, a presto. Ti ho inserito nel mio blog roll così ti tengo d'occhio.

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie, grazie, grazie
    baci Stefania, ciao

  • Maddalena Laschi 5 anni ago Reply

    Ciao Cecilia, adoro tutto di questa ricetta!!!! La pasta fresca ripiena e' uno dei miei piatti preferiti, e adoro sia il porro che il gorgonzola, insomma hai fatto centro nel mio cuore con questo piatto che mi mangerei anche a quest'ora! Grazie mille!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Maddy,
    sììììì, fattelo a tutte le ore…buon appetito!
    baci

  • Anonimo 5 anni ago Reply

    Va beh ma questo piatto è fantastico!!! Golosissimo! 🙂
    vieni a trovarmi?

    http://www.mettiuningegnereincucina.blogspot.com

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie anche a te, vengo vengo, ingegnere, nella tua cucina…
    ciao

  • Annalisa T 5 anni ago Reply

    Che bella proposta ghiotta e buonissima !!!!!!!!!
    Complimenti !!!!!!!
    Mi sono iscritta tra le tue lettrici ! 
    Ti mando anche i link ai miei Blog se ti fa piacere vederli !
    E se hai voglia di iscriverti anche tu mi farebbe piacere !!!!!!! 
    http://foodwineculture.blogspot.it/
    e questo di Ricette dei Bimbi
    http://aboutcookingandmore.blogspot.it/
    Ciao e complimenti ancora !!!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    già fatto
    grazie, bye

  • Claudia Bonera 5 anni ago Reply

    Ciao, arrivo da te grazie al contest " Il mio piatto forte" al quale anch'io partecipo. Complimenti per il tuo blog, mi sono unita ai tuoi lettori e mi piacerebbe tanto che tu facessi altrettanto.
    A presto, Claudia
    http://lacucinadistagione.blogspot.it/

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