Pollo Freddo con Limone e Pomodori Secchi

insalata di pollo limone pomodori
 
 Fa caldo, caldo, caldo. L’abbiamo invocato tanto durante una primavera indecisa e titubante e adesso finalmente possiamo cucinare tutti quei piatti freschi che avevamo lì, sulla punta del cucchiaio. Se vogliamo fare insalate possiamo mixare tutti gli ingredienti del mondo, verdura, frutta, carne, salume, formaggi, crostini, cereali, pasta e usare i condimenti più svariati. Spesso diventa un piatto unico, quindi lo facciamo bello ricco così ci togliamo il pensiero di cosa preparare prima o dopo. La carne più usata è senza dubbio quella di pollo. Di solito faccio lessare il petto e lo condisco aggiungendo sedano, piselli, olive, ecc. ecc. ma stavolta l’ho fatto cuocere in padella (e resta più saporito) e ho aggiunto solo pochi ingredienti, tutti contribuiscono a dare un tocco decisamente rinfrescante al piatto.
Allora Buona Estate!

1 petto di pollo da 500 g. circa
1 limone non trattato
4/5 filetti di acciuga
5/6 cucchiai d’olio extravergine
1 vasetto di pomodori secchi o semi-secchi da 200 g
un pizzico di pepe e un pizzico di zenzero
 
 
 
Sciogliete i filetti di acciuga nell’olio (ovviamente in una padella, ovviamente sul fuoco). Trasferite l’olio “acciugato” in un’insalatiera e nella stessa padella,
che sarà rimasta unta, cuocete il petto di pollo tagliato a tocchetti o a straccetti, insomma, in pezzi piuttosto piccoli. In 15 minuti dovrebbe essere cotto. 
Nel frattempo grattugiate la scorza del limone sull’insalatiera con l’olio poi aggiungete anche il succo, pepate e, se vi piace ma soprattutto se ne avete in casa, insaporite con un pizzico di zenzero. 
Quando il pollo è cotto e freddo trasferitelo nell’insalatiera e conditelo con la preparazione, per poi lasciarlo macerare per qualche ora in frigo (potete farlo anche il giorno prima). 
Al momento di servire, sgocciolate i pomodori secchi, tagliateli se gli spicchi fossero più grossi dei pezzi di pollo ed aggiungeteli all’insalata.
Servite questa delizia fresca e saporita magari accompagnata da un’insalata verde e il pranzo sarà completo.  

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Comments (8)

  • Vivi Z. 5 anni ago Reply

    Ottima e fresca ricetta…ciao!!!!^_^

  • Ale 5 anni ago Reply

    E' favoloso!!!

  • Sabrina Rabbia 5 anni ago Reply

    quante ricette appetitose e fresche si possono cucinare con questo caldo!!!Mangerei il tuo pollo qui se lo avessi sotto mano, tanto mi piace!!!Baci Sabry

  • Beatrice Rossi 5 anni ago Reply

    Un'ottima proposta, fresca e leggera… ci vuole proprio con questo caldo! Buona serata 🙂

  • Vivi Z. 5 anni ago Reply

    Piccolo pensierino per te sul mio blog…se ti va vieni a trovarmi..ciao^____^

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie mille Vivi!! Sono passata ma non l'ho trovato….cos'è?? dove devo cercare?
    ciao ciao

  • LaRicciaInCucina 5 anni ago Reply

    Buonissima questa insalata di pollo freddo!!! Poi…se mi ci metti i pomodori secchi….mi conquisti!!! un bacione

  • Aless 5 anni ago Reply

    Cavolo, sei geniale, buonissimo questo pollo fatto così, brava Cecilia!!

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