Panini al Latte e Miele

Visto che l’estate ci prende in giro mi è venuta voglia di accendere il forno, così domani mattina avremo dei bei panini dolci per colazione. 

Per creare queste pagnotte mi sono basata sulla ricetta del pan carréche faccio spesso in casa (se volete, la ricetta la trovate qui) cambiando
qualcosa negli ingredienti per aggiungere dolcezza e, ovviamente, nella forma. Non credevo che  mi sarebbero piaciute subito al primo tentativo!

Per una decina di pagnottine da circa 60/70 g
380 g di farina tipo 0

200 ml di latte

50 g di miele

40 g di burro

1 cubetto di lievito di birra fresco

20 g di zucchero

Una presa di sale 

Sciogliete il burro nel latte, in un pentolino o nel microonde, trasferite nella planetaria e lasciate intiepidire. Aggiungete il lievito sbriciolato e lo zucchero, il miele, la farina e il sale, sì, praticamente tutti gli altri ingredienti e impastate. A seconda di come reagisce la vostra farina, potresteaver bisogno di aggiungere un goccio d’acqua, quindi tenetela pronta. 
Quando avrete ottenuto un impasto soffice ed elastico copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare per un’ora, chiuso nel forno spento. 
Trascorso questo tempo rompete la lievitazione su di un tagliere e formate una decina di palline uguali. Per provare ho fatto 5 palline tonde e leggermente schiacciate e altre 5 le ho aperte e stese creando una specie di ovale che ho poi arrotolato per formare le pagnottine tipo quelle del fornaio. 
Mettete sulla placca coperta da carta forno e fate lievitare un’altra ora. 

Senza toglierle dal forno, impostate la temperatura a 160°C e fate cuocere per circa 10 minuti, poi alzate a 180°C e completate la cottura per altri 20 minuti.

Sfornate e gustate. Sono profumate, dolci, fragranti, una delizia. Potete farle tranquillamente il giorno prima per la colazione della mattina dopo, una volta
fredde le chiudete in una busta di cellophane e si mantengono benissimo. Congelate poi per le mattine future, basteranno pochi minuti sulla piastra o
nel forno per  tornare fragranti come appena fatte. Sono ottime per spalmare marmellata, nutella (la mia ricetta homemade è qui) o miele, ma anche da
sole “pucciate” nel latte.