Biscotti di Riso con Latte di Cocco

biscotti di farina di riso e latte di cocco
Questi biscotti nascono per vuotare la dispensa, restava un po’ di
farina di riso e un po’ di latte di cocco in frigo, ho quindi unito due necessità che son diventate un’opportunità.
I dolcetti che ho realizzato sono friabili, ma restano piuttosto morbidi,
spolverizzati di zucchero a velo diventano golosi e sono adatti ad ogni
occasione, soprattutto a creare dipendenza, perché se te ne metti in bocca uno
poi vai avanti … Si
conservano friabili per diversi giorni e del cocco hanno solo il profumo senza la
consistenza del cocco grattugiato. 
Per circa 40 biscottini
180 g di farina di riso
130 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
140 g di latte di cocco
1 tuorlo
Mezzo cucchiaino di lievito in polvere
Zucchero a velo a piacere
Impastate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
Trasferitelo in un sac-à-poche con bocchetta larga dentellata e ricavate dei
mucchietti di impasto sulla placca ricoperta di carta forno. Nel frattempo
avrete già scaldato il forno a 180°C, quindi infornate e fate cuocere per circa
30 minuti.
I biscotti devono dorare ma non diventare nocciola.

Ecco qua,già fatto. Fateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo, facoltativo, naturalmente.

biscottini farina di riso

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Comments (16)

  • carmencook 5 anni ago Reply

    Sono favolosi Cecilia!!!
    Spero tanto di riuscire a trovare il latte di cocco così li provo subito!!!
    Un mega abbraccio e buona settimana
    Carmen

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Carmen. Il latte di cocco si trova facilmente adesso, nei supermercati di solito è fra i prodotti etnici. In lattina o nel bric, cambia solo la concentrazione,Qui ho usato quello in lattina che, se non ricordo male, è più diluito.
    Buona settimana anche a te, smack!!

  • manu ela 5 anni ago Reply

    Devono dare sul serio assuefazione! Gia dalle foto: sono splendide! sembra quasi di sentire il profumo del cocco e tutto quello zucchero a velo!!! mammamia che acquolina!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Manu, che bello essere riusciti a rendere l'idea… un abbraccio, ciao!!

  • Veramente buoni,devo solo sostituire la farina normale con quella senza glutine e li voglio proprio provare!! Buona gg
    Manu

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Si, credo che non ci siano problemi ad usare farine senza glutine, aumenti un po' anche quella di riso, magari…Grazie mille Manu, a presto

  • Mila 5 anni ago Reply

    Mamma mia sembrano comperi tanto sono belli!!!! Complimenti

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie… che bello!! troppo gentile, ciao Mila, a presto!

  • Sabrina Rabbia 5 anni ago Reply

    COME TI SONO VENUTI BENE!!!CHISSA' CHE SAPORE DIVINO HANNO!!!MI APPUNTO LA RICETTA, BRAVA!!!BACI SABRY

  • ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Brava Sabry! poi voglio assaggiare anche i tuoi!
    grazie mille, ciao ciao

  • Buongiorno Cecilia.
    Ma questi biscotti sono una meraviglia…. che delizia.
    Prendo appunti della ricetta, visto che ho a casa il latte di cocco.
    Un abbraccio
    Thais

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Thais, sentirai che bontà. Un abbraccio anche a te

  • Anonimo 5 anni ago Reply

    Sublimi biscotti, belli e deliziosi, congratulazioni, un caro saluto.
    Gianni B.

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Gianni, grazie mille!

  • Yrma 5 anni ago Reply

    Ma che meraviglia!!!! Biscottini irresistibili per una ricetta perfetta per la mia raccolta, bravissima!!!Grazie infinite e scusa il ritardo con il quale giungo da te!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie a te, nessun ritardo…figurati!! complimenti per la raccolta
    a presto, ciao!!

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