Frittata con Finferli e Pecorino

omelette ai funghi

Sempre grazie all’amico Gigi, che va per funghi anche per noi gente di pianura, ecco un’altra ricetta coi Finferli, funghi che avevo già usato per condire le linguine (la ricetta è qui). Un altro piatto consigliato dall’esperto che ho eseguito seguendo le istruzioni quasi alla lettera.

frittata ai funghi e pecorino

Per 4 persone
6 uova
300 g di Finferli
50 g di Parmigiano Reggiano
1/2 bicchiere di latte
100 g di pecorino semi-stagionato
1 spicchio d’aglio
1 noce di burro
Sale e pepe

Lavate i funghi con una spugnetta leggermente bagnata, strofinando molto delicatamente il dorso per eliminare i puntini neri e le eventuali tracce di terra. Fateli poi asciugare su un canovaccio e tagliateli a pezzi. In una padella antiaderente fate rosolare lo spicchio d’aglio nel burro e aggiungete i funghi tagliati. Salate e pepate a piacere e proseguite la cottura facendo attenzione che i funghi non attacchino (ci vorranno circa 20 minuti). Nel frattempo battete le uova con una frusta, salate e aggiungete il latte e il Parmigiano, amalgamando per bene. Eliminate l’aglio e versate il composto di uova nella padella coi funghi. Fate rapprendere la frittata, tagliate il pecorino a cubetti e distribuitelo nella padella quando la parte superiore è ancora fluida, in modo che “affondi” nella uova. Muovete la padella per provare se la frittata si stacca bene dal fondo, fatela scivolare su un piatto o su di un coperchio senza bordi e rigiratela nella padella per far dorare dall’altra parte. Pochi minuti ancora e la frittata è pronta per essere servita.
A piacere potete cospargerla di prezzemolo tritato.

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Comments (12)

  • Sabrina Rabbia 5 anni ago Reply

    fortunata te che hai chi ti rifornisce di tali delizie!!!Hai preparato una frittata molto invitante, mi viene l'acquolina in bocca!!!Buon weekend baci Sabry

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Hai ragione Sabry, è proprio una fortuna
    Grazie mille, buon we anche a te
    un abbraccio!!

  • ma dai io non ho mai usato questi funghi per la frittata.. ma devo provarla!! sembra buonissima! grazie per essere passata da me!
    🙂
    Vale

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Ciao Vale, provali e non te ne pentirai
    grazie a te, ciao!

  • marina riccitelli 5 anni ago Reply

    Questi funghi…..li penso sempre e non li compro mai!!! Frittata gustosissima!! Bacioni

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Meri, succede spesso anche a me, penso alle cose nel momento sbagliato…
    ciao, bacioni anche a te!

  • eli 5 anni ago Reply

    Io che non amo le frittate di uova, per quella ai funghi faccio un eccezione!
    Buonissima!!!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Effettivamente il gusto dei funghi e del pecorino prevale su quello delle uova…
    grazie Eli, baci!

  • Aless 5 anni ago Reply

    Cavolo, idea geniale e velocissima, poi che buona, brava!!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie mille, basta avere i funghi!!!

  • Che bella idea, non ho mai messo i funghi in una frittata, devo rimediare! Bravaaaaaa

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    C'è sempre tempo per rimediare a questa mancanza imperdonabile!!!:-)))
    Grazie mille Virginia, bacioni!!!

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