Gratin “appena appena” di Melanzane, Pomodori e Mozzarella

Sì, appena appena, perchè tecnicamente non credo nemmeno che si possa definire gratin. Ho semplicemente impilato fette di melanzana fritta, pomodoro fresco e mozzarella e ho tenuto fermo il tutto con uno stecchino di rosmarino. Poi una leggera
spolverata di parmigiano e via in forno per pochissimi minuti. 
Sono quei piatti improvvisati che ognuno di noi si trova a preparare spesso, quando il tempo è poco e gli ingredienti che hai sotto gli occhi sono così sfacciatamente in sintonia tra di loro che non devi pensare a nulla.  Non la volevo quasi pubblicare perchè non mi sembrava nemmeno una ricetta, ma adoro le melanzane a tal punto che temevo si offendessero a considerarle indegne di un post. Quindi, in onore del mio ortaggio preferito, ecco a voi una ricettina dove il gusto esalta la semplicità.
Le dosi sono indicative, ho ottenuto 8 “torrette” ed ho usato:

2 melanzane
3 pomodori
2 mozzarelle fiordilatte
Una manciata di parmigiano grattugiato
8 rametti di rosmarino

q.b. di farina, sale, olio extravergine 

 

Per
prima cosa lavate e affettate le melanzane, disponete le fette in un colapasta,
cospargete di sale fino, coprite con un piatto su cui metterete un peso e
lasciatele a spurgare la loro acqua di vegetazione per un’oretta. Nel frattempo
lavate e affettate i pomodori, mettete pure loro in un colino cosparsi di sale
in modo che perdano più liquido possibile. 

 

Sciacquate
e asciugate le melanzane, passatele nella farina e fatele friggere in una larga
padella antiaderente con poco olio. Mettetele a scolare su carta assorbente.
Scolate
anche i pomodori, senza sciacquarli, e affettate le mozzarelle. Dovrete avere
lo stesso numero di fette di ogni ingrediente, numero pari!
In una
teglia disponete uno strato di fette di melanzana su cui appoggerete una fetta
di pomodoro e poi una di mozzarella. Ripetete ancora una volta una fetta di
melanzana, una di pomodoro e terminate con la mozzarella. Fermate ogni
mucchietto con un piccolo rametto di rosmarino, cospargete di parmigiano
grattugiato e infornate a 180°C per 5/7 minuti, giusto il tempo di far fondere
la mozzarella.

 

 
Questa ricetta appartiene al blog www.ideeinpasta.blogspot.it. 
Ogni riproduzione è vietata senza il consenso dell’autore.
 
 
 
 

 

Comments

  1. Leave a Reply

    Sabrina Rabbia
    18 settembre 2014

    ottimo spuntino, ho giusto delle melanzane in frigo da consumare, devo provarle!!!baci Sabry

  2. Leave a Reply

    Flora
    18 settembre 2014

    Facile e sfizioso, e non da poco, velocissimo da preparare!!!! Buona serata:)
    Un abbraccio
    Flora

  3. Leave a Reply

    marina riccitelli
    20 settembre 2014

    E invece hai fatto benissimo a pubblicarla! Primo perchè le tue foto lo meritano e poi perchè la semplicità di un piatto non ne pregiudica il sapore anzi!!! belle e buone!!! Bacioni

    • Leave a Reply

      ideeinpasta
      20 settembre 2014

      Grazie Meri, attenta a far complimenti perchè poi ci credo…
      buon w.e. e bacioni anche a te!!

  4. Leave a Reply

    Patalice
    20 settembre 2014

    una gran bella idea…
    per rendere sfiziosi ingredienti gustosi, senza rovinare le materie prime

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