Ketchup di Banane

banana ketchup
 
Oh yes! Avete capito bene. È una deliziosa salsina agrodolce leggermente piccante che, come l’originale col pomodoro, accompagna perfettamente carne, pesce, verdure, uova e, ovviamente, patatine. Ho cercato la ricetta in rete e ho scoperto che è un prodotto molto diffuso nelle Filippine dove lo mettono dappertutto (il nostro prezzemolo?). Io l’ho assaggiato in Martinica, nelle Antille Francesi, quando sono andata a trovare mia cugina Sophie che insegnava là. Mio marito mi rinfaccia ancora di avergli fatto rinunciare ad un pomeriggio su una spiaggia da sogno o ad una camminata in mezzo alla foresta, per andare a visitare il Museo della Banana. E invece la visita è stata molto istruttiva e proficua(:-D), quando mai l’avremmo assaggiato il ketchup di banane? Si chiama museo ma in realtà è un bananeto gigantesco in cui si passeggia liberamente tra 300 varietà di piante di banana (e questa già è una notizia!), dopo aver visitato una sala in cui si apprendono informazioni di ogni genere su questo frutto e che si conclude con una degustazione di prodotti a base di???……Banane…. giusto!!
Ho portato a casa qualche bottiglietta di questo ketchup per me e le mie sorelle, ma le scorte si sono da tempo esaurite, quindi devo provvedere all’autoproduzione. Le ricette che ho trovato prevedono anche l’uso del pomodoro, che rende la salsa rossa così da imbrogliare i commensali, ma io l’ho mangiato giallo e giallo lo volevo rifare. Quindi ho fatto di testa mia, usando gli ingredienti indicati sull’etichetta, con qualche piccola personalizzazione “casalinga” quindi molto più naturale. Infatti, dato che la polpa della banana è bianca, la salsa non è gialla come quella industriale che doveva, come tutti i prodotti in commercio, evocare immediatamente il colore del frutto ma che, in realtà, è il colore della buccia. Ed ecco, finalmente, la ricetta:
ketchup de bananes

Per avere circa mezzo chilo di ketchup:
2 banane
½ cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
50 g di uva passa
10 cl di aceto di mele
10 cl di acqua
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
50 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
Zenzero, Pepe, Peperoncino e Noce Moscata
Reidratate l’uva passa, scolatela e strizzatela poi mettetela nel mixer e tritatela insieme alla cipolla, l’aglio e alle banane sbucciate e tagliate a rondelle. Aggiungete l’aceto poi trasferite questo puré in un pentolino col fondo pesante. Aggiungete l’acqua, lo zucchero e lo sciroppo d’acero, salate, pepate e, a piacere, aggiungete un pizzico di zenzero e di peperoncino macinati. Portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto, abbassate un po’ la fiamma e fate cuocere per circa 20/30 minuti, mescolando spesso. Quando la salsa è densa e cremosa aggiungete una grattatina di noce moscata, mescolate e spegnete il fuoco.
Considerate che poi solidifica raffreddando, quindi non fatela addensare troppo.
Quando è fredda invasate e conservate in frigorifero per qualche giorno. Vi consiglio di prepararla il giorno prima perché è migliore consumata il giorno dopo. Potete anche invasarla in vasetti sterilizzati, chiudere ermeticamente e conservare per mesi.
Vi stupirà tanto è buona e sfido il palato più esperto a riconoscere l’ingrediente principale.
 
 

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Comments (15)

  • Elisabetta Brustio 4 anni ago Reply

    Ah, questa la devo proprio provare!!!!! Sfiziosa ed Originale… sono proprio curiosa di assaggarla!!!!

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Sììììì Elisabetta, vedrai che ti conquisterà!! grazie mille, ciao!!

  • Ale 4 anni ago Reply

    Pensavo di aver letto male ma, leggendo il procedimento, ho capito che mi ispira un sacco!!!

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Falla Ale, sentirai che bontà! Grazie tesoro, ciao!!

  • Sabrina Rabbia 4 anni ago Reply

    E' UNA RICETTA MOLTO ORIGINALE, COMPLIMENTI PER LA REALIZZAZIONE!!!BACI SABRY

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Guarda Sabry, ad assaggiarla non sembra tanto originale, solo se sai che è stata fatta con le banane acquista fascino, altrimenti è una normalissima (e buonissima) salsa agrodolce.
    Grazie, ciao!!!

  • Lory B. 4 anni ago Reply

    Non sai che curiosità… ho preso nota di tutto, domani acquisto le banane e provo!!!!
    Grazie infinitamente per avermi avvisato, ho cercato di contattare il sito senza successo, domani vedrò cosa fare!! Tu hai risolto??
    Un abbraccio e ancora grazie!!!!

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    no, per niente, nel frattempo ho trovato 3 ricette copiate. Sulla pagina FB ho cercato di inviare messaggi per far rimuovere i miei post, ma c'è un blocco e non passano. La rete si sta mobilitando
    Grazie mille, ciao!!

    Lory B. 4 anni ago Reply

    Grazie e un abbraccio!!

  • Yrma 4 anni ago Reply

    Mi piace moltissimo l'idea di una ricetta esotica cosi accattivante!! Ottima ricetta Cecilia e grazie a te per avercela fatta scoprire! Un abbraccio

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Grazie Yrma, sono contenta che ti piaccia.
    ciao!!

  • Mi incuriosisce molto la tua ricetta, non avevo mai sentito una ketchup di banane, mi segno la ricetta e la provo al più presto, grazie e brava! Bacioni

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Grazie a te! in effetti le banane si prestano ad un sacco di preparazioni inconsuete (almeno per noi)
    baci, a presto!

  • Mmm quante cose buone e particolari che si trovano incontrando altri blog! Ciao Cecilia, sono Lisa di "Tra Cucina & Realtà", piacere di conoscerti! Aaahah ma gli uomini non vedono mai oltre il proprio naso, pochi colgono il senso di tutto ciò che c'è dietro, e hai fatto bene ad insistere per la passeggiata tra i bananeti 🙂 se hai scoperto le potenzialità e versatilità di questo frutto! Colgo l'occasione di invitarti se hai piacere, a partecipare alla mia "Linky Party Easter Eggs & Spring colors" che durerà fino al 2 aprile 2015! Devi solo seguire una regolina semplicissima, ti lascio qui il link per saperne di +.. http://cucinaerealta.blogspot.com/2015/02/1-linky-party-easter-eggs-e-spring-colors-in-concomitanza-giveaway-handmade-easter-e-linky-party-Eventi-pasquali-Tra-Cucina-e-Realta-Lisa.html .. Un abbraccio!

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    ciao Lisa, scusa se rispondo solo ora ma Telecom mi ha tagliato l'adsl per 10 giorni torno solo ora
    Grazie mille, passo a trovarti

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