Pizza Soffice di Patate con Cipolle, Peperoni e Scamorza

pizza soffice con le patate
Quando sono triste mangio per consolarmi, quando sono felice mangio per

festeggiare, quando sono arrabbiata mangio per calmarmi, quando sono svogliata
mangio per ricaricarmi e quando lo stato d’animo è neutro mangio per
sopravvivere! Ma niente mi dà la carica come
provare a cucinare quella certa cosa che avevo in mente da un po’ ma per la
quale mi mancava il tempo o l’occasione o qualche ingrediente. Questa pizza che
prevede di aggiungere patate all’impasto, in realtà l’avevo già fatta, ma è
passato un sacco di tempo e  quasi non me la ricordavo più. Perché si fa prima a fare
una pizza “normale” prendi la farina e fai lievitare, qui devi prevedere anche
il tempo per lessare le patate.  Ieri la
congiunzione astrale era perfetta. Avevo uno stato d’animo misto alla
gratitudine per le giornate appena trascorse in compagnia di vecchie amicizie
consolidate e vecchissime amicizie ritrovate, un po’ di stress da lavoro, un
po’ di stanchezza fisica e mentale e la trepidante attesa per un viaggetto che
sto organizzando con mia nipote. Insomma, un vortice di sensazioni che si sono
espresse in un piatto bello tosto e dai sapori decisi. Quello che mi ci voleva.

pizza con patate

• Per la pizza: 450 g di patate lesse
• 400 g di farina tipo 0
• 1 cubetto di lievito di birra fresco
• 1 uovo
• Olio extravergine
• Sale
• Latte
• Per farcire: 1 peperone rosso e 1 giallo
• 3 cipolle medio/piccole
• 220 g di scamorza
• Qualche cucchiaio di passata di pomodoro
• Olio extravergine
• Sale
Dopo aver lessato le patate sbucciatele e schiacciatele ancora calde sulla spianatoia. Fate una fontana con la farina e il sale e mettete l’uovo al centro. Intiepidite un goccio di latte e scioglietevi il cubetto di lievito con un cucchiaino di zucchero. Impastate la farina con patate uovo e latte col lievito, aiutandovi con quel poco di olio che occorre per ammorbidire l’impasto. Se lo fate a mano impastate energicamente, se usate un’impastatrice vi risparmierete un po’ di fatica. L’impasto risulterà molliccio ma è così che dev’essere, anche se si appiccica è OK. Stendetelo su una teglia leggermente unta e mettete a lievitare al tiepido coperto da un canovaccio per circa un’ora.
Nel frattempo pulite e lavate le verdure. Affettate le cipolle a rondelle piuttosto sottili e tagliate a pezzi i peperoni. Io li ho cotti separatamente perché preferisco la cipolla appena appassita e i peperoni invece mi piacciono cotti per bene, quindi li ho stufati per almeno 20/30 minuti.
Quando la base è lievitata estraete la teglia e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, velate uno strato di passata di pomodoro (va a gusti, io appena la sporco) un filo d’olio e infornate per circa 30 minuti a 200°C.
Togliete la pizza dal forno e distribuite cipolle e peperoni, cubettate la scamorza e distribuite anche questa sulla pizza. Infornate di nuovo per altri 5/10 minuti a calore più moderato, giusto il tempo di far fondere il formaggio.
C’è bisogno che vi dica quanto è buona? Sì, lo so, è un po’ pesantuccia se avete lo stomaco delicato ma potete variare la farcitura con altre verdure “più digeribili” (la cipolla, però, mi sembra quasi insostituibile!!)

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Comments (16)

  • paola 6 anni ago Reply

    buona,buonissima,che delizia grazie per le foto,e la ricetta,felice sera

    ideeinpasta 6 anni ago Reply

    grazie a te Paola, è un piacere!

  • carmencook 6 anni ago Reply

    Mamma che meraviglia Cecilia!!
    Mi salvo subito la ricetta e sabato sera la provo!!
    Un mega abbraccio e a presto
    Carmen

    ideeinpasta 6 anni ago Reply

    poi domenica mi dici com'è andata. Grazie Carmen, un bacione, ciao!!!

  • Laura Carraro 6 anni ago Reply

    Meravigliosa e anche per me la cipolla è insostituibile!!!
    Ti seguo con piacere …….alla prossima!!!

    ideeinpasta 6 anni ago Reply

    Grazie Laura, benvenuta!!! ho già fatto un giro da te… a presto, ciao!

  • Ale 6 anni ago Reply

    E' perfetta!!!!!!

    ideeinpasta 6 anni ago Reply

    Grazie Ale!! baci

  • Elena Paruzzo 6 anni ago Reply

    Questa sì che è una "signora pizza"!!!

    ideeinpasta 6 anni ago Reply

    ah ah, certo.. signora o signorina, fa la sua figura anche fra le vere pizze, non trovi? grazie Elena, ciao!!!

  • Sabrina Rabbia 6 anni ago Reply

    sembra quasi la focaccia con le patate che faccio io, le patate la rendono morbidissima!!!!Brava, continua cosi'!!!!Baci Sabry

    ideeinpasta 6 anni ago Reply

    Grazie Sabry, sicuramente ce ne saranno diverse versioni, le patate fanno la loro bella differenza! a presto, baci!

  • Ma davvero una ricetta interessantissima, bravissima, mi piace l'abbinamento dei sapori che hai fatto!!! Bacioni

    ideeinpasta 6 anni ago Reply

    Grazie Virginia, mi fa molto piacere. Bacioni, buona domenica!!

  • Annalisa 6 anni ago Reply

    sono proprio curiosa a fare questa pasta con le patate, dev'eesere veramente splendida e buona………

    ideeinpasta 6 anni ago Reply

    provala, ti conquisterà, anche perchè resta morbida anche il giorno dopo. Grazie, Ciao!

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