Sandwich Biscotto con Crema al Latte

Ero partita per fare dei biscotti al cacao per un’amica che non ama i dolci troppo dolci, quindi un po’ di biscottini per la colazione credevo fossero indicati. Ho fatto la mia solita pasta frolla e, mentre impastavo, mi si è accesa la lampadina e ho voluto copiare spudoratamente i biscotti Ringo, almeno nell’aspetto. Così, invece di biscotti semplici mi sono ritrovata con dei dolcetti farciti, seppur di una normalissima crema al latte, già un po’ troppo ricchi per chi ama i dolci basic. Così, ho poi fatto anche un’altra torta, che posterò nei prossimi giorni, che fosse più adatta alla colazione e che è stata decisamente più apprezzata. Ai golosi consiglio di provare questi biscotti che sono veramente solo un po’ più elaborati ma sempre facilissimi.
biscotto sandwich con crema al latte

Per la pasta frolla: 300 g di farina 00
150 g di burro
120 g di zucchero
2 tuorli
2 cucchiai di cacao amaro
½ bustina di lievito per dolci
Un goccio di latte se necessario
Per la crema al latte: 1/2 litro di latte
60 g di zucchero
80 g di amido di mais
1 stecca di vaniglia
Preparate la frolla amalgamando insieme tutti gli ingredienti nella planetaria col gancio. Impastate solo quel tanto che basta per avere un impasto uniforme ma non lavorate oltre il necessario. Dividete l’impasto in due e aggiungete ad una metà il cacao in polvere, amalgamandolo uniformemente. (L’ideale sarebbe fare due impasti separati aggiungendo il cacao ad uno dei due, insieme alla farina, vedete se avete tempo…) Fate riposare al fresco per mezz’ora circa. Stendete poi la pasta col mattarello e ricavate dei dischetti di circa 3 cm. di diametro, alti non più di mezzo centimetro, ripetendo la stessa operazione con la pasta al cacao. Con un altro stampino (della forma che preferite) realizzate la decorazione dei biscotti, disponeteli sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cuocete a 180°C per 30 minuti (meno se i biscotti sono molto sottili)
Nel frattempo preparate la crema. In un pentolino scaldate circa un terzo del latte e scioglietevi lo zucchero. A parte unite i restanti due terzi di latte all’amido di mais a freddo e ai semi che avrete estratto dalla stecca di vaniglia. Appena il latte sul fuoco inizia a bollire versatelo a filo sul latte freddo, mescolando con una frusta e poi rimettete tutto nel pentolino di prima, sul fuoco di prima. Mescolate e fate cuocere per una decina di minuti finchè la crema si sarà addensata.
Quando sia crema che biscotti sono freddi spalmate un cucchiaino di crema sul dorso del biscotto chiaro e chiudete unendolo al dorso del biscotto scuro (o viceversa) e proseguite così fino alla fine.
Conservate al fresco (anche in frigo) in modo che la crema si indurisca e servite la merenda a grandi e piccoli. Sono anche un ottimo fine pasto, quando hai quella voglia di qualcosina di dolce ma non ci sta più niente…ecco un biscottino un po’ più goloso del solito ma leggero e gratificante…quel che ci vuole!

You might also like

Comments (26)

  • Ale 4 anni ago Reply

    Non puoi paragonarli ai ringo!!!! I tuoi saranno molto ma molto più buoni 🙂

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Non erano male davvero…Grazie Ale, sei sempre gentilissima!
    baci

  • Sabrina Rabbia 4 anni ago Reply

    IO PREFERISCO I TUOI AI RINGO, SONO COSI' CARINI E GOLOSI!!!BACI SABRY

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Sono diversi effettivamente nel gusto…sai, nella frolla c'è il burro…
    grazie Sabry, a presto!

  • Mary 4 anni ago Reply

    Sono assolutamente FANTASTICI!!! Complimenti Cecilia!!! Un bacio e a presto, Mary

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    wow grazie!! baci anche a te Mary
    ciao!!!

  • LaRicciaInCucina 4 anni ago Reply

    Cecilia ti sono venuti benissimo questi biscottini farciti!!! Brava! Questa me la segno 🙂 un bacione

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Grazieeeeeee, un bacione anche a te!!

  • carmencook 4 anni ago Reply

    Bravissima Cecilia, sono a dir poco stupendi!!!
    Preferisco 100,000 volte la tua splendida versione home made!!!
    Un mega bacio e a presto
    Carmen

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Grazie carissima, homemade è sempre meglio, di qualunque cosa si tratti, vero?
    un bacione, buon w.e.
    ciao!

  • Ciao Cecilia
    Sono belli e buonissimi questi biscotti. Complimenti.
    Prendo uno…..
    Un abbraccio.
    Thais

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Grazie Thais, prendi pure…anche tutti :-))
    ciao, a presto!!

  • paola 4 anni ago Reply

    complimenti,bellissimi biscotti farciti ,felice serata

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Grazie Paola, buon w.e.!!
    ciao!

  • Ale 4 anni ago Reply

    hanno un aspetto delizioso, posso prendere uno??? quanto mi piacerebbe…ciao cara!

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Non ti bastano le meraviglie che fai tu??? ok, prendi pure…
    ciao, baci!

  • Ti sono venuti benissimo, sembrano proprio gli originali, bravissima! Chissà che bontà! Un abbraccio

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Grazie Virginia, un bacio e buon w.e.!!!

  • Letizia in Cucina 4 anni ago Reply

    Adorabili! Bellissimi e davvero deliziosi!

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Grazie chérie!!

  • Roberta 4 anni ago Reply

    Bravissima!! Davvero bellissimi!!!

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Troppo gentile Roberta, grazie!!!

  • Mimma Morana 4 anni ago Reply

    ti hanno copiato questa ricetta in questo sito
    http://lugane.ga/sandwich-biscotto-con-crema-al-latte/

    lo stanno facendo con un sacco di gente….aiutami a fermarli…sono anche su fb. ciao

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    ciao Mimma, grazie mille per la segnalazione. Hanno spudoratamente copiato tutto, bastardi!! Ho lasciato loro un commento chiedendo di rimuovere il post non autorizzato, ma mi sa che servirà a a poco. Com'è che li possiamo fermare?

  • Annalisa 4 anni ago Reply

    Golosissimiiiiiiiiii, grazie Cecilia, gentilissima………..

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    ma grazie a te!!!

Leave a Reply

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.