Crema Cioccolato e Cocco alla Menta (senza latte, senza glutine)

crema al latte di cocco e cioccolato vegan
 
L’uso del latte di cocco per la preparazione di creme quando non si
possa o non si voglia usare il latte di mucca non è una novità. Ho voluto
provare, anche se non ho problemi di intolleranze, perché sicuramente risulta
una crema più leggera e voglio imparare a limitare l’assunzione di grassi.
 La menta abbinata al cioccolato
è un altro classico, aggiunge una nota fresca e mi permette di completare un
dolce che sembra fatto su misura per piacere a mio marito. Quali sono i suoi
gusti di gelato preferiti? cocco, cioccolato e menta, (sempre gli stessi!)
Per non usare farine, la consistenza è data dalle mandorle, che
potrete sostituire anche con nocciole o cocco grattugiato ad esempio. L’ho
aromatizzata con la menta quindi mi sembravano più adatte le mandorle ma potete
variare secondo il vostro gusto. Se non vi piace l’abbinamento “after-eight”
potete sostituire la menta semplicemente con vaniglia o scorza d’arancia.
 
• 400 g di latte di cocco (una lattina)
• 60 g di cioccolato fondente (al 70%)spezzettato
• 2 tuorli
• 50 g di mandorle tritate
• Circa 15 foglie di menta
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
 
Scaldate il latte di cocco in un pentolino e spegnete appena bolle. Mettete in infusione le foglie di menta lavate e asciugate e tenete da parte per almeno due o tre ore. Trascorso questo tempo togliete le foglie dal latte ed aggiungete tutti gli altri ingredienti. Rimettete sul fuoco e fate sciogliere il cioccolato, mescolando. Da quando inizia a bollire calcolate una decina di minuti in cui dovrete mescolare continuamente per non far formare grumi alla crema e per evitare che si attacchi al fondo. Quando il cucchiaio lascia il segno nella crema potete considerarla pronta. Tenete presente che raffreddando si addenserà.
Potete travasarla in una ciotola a raffreddare se pensate di usarla entro breve, oppure in vasetti di vetro che chiuderete e terrete in frigo per qualche giorno. Potete servire questa crema così, al cucchiaio, magari in coppa con biscotti, meringhe o cialde, oppure usarla per farcire dolci. Io l’ho messa in una crostata. Quella che vedete è una base di pasta frolla, riempita con questa crema e coperta da un altro sottile strato di frolla.
crema al cioccolato latte dicocco e menta

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Comments (12)

  • Any 5 anni ago Reply

    Cocco, menta, cioccolato, insommma…questa crema deve essere di un buono…..!!
    Complimenti anche per la torta che vedo nella foto, buon sabato!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Davvero buona, grazie Any!! tiene molto bene anche cotta nella crostata, ma rimane bella densa e cremosa anche così…
    ciao!!

  • carmencook 5 anni ago Reply

    Deve essere di un buono questa crema!!!
    Complimenti Cecilia!!
    Un mega abbraccio e buona domenica
    Carmen

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Carmen, è buona davvero, non vedo l'ora di provarla con altri aromi
    ciao, carissima una abbraccio!!

  • Ale 5 anni ago Reply

    Cecilia cara, ottima questa crema…adoro il latte di cocco e prenderò spunto.un bacino e nei prossimi GG arriva la mia ricetta per il tuo contest. Buona domenica! Ale

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Ale, anch'io da un po' non resto mai senza latte di cocco!
    ti aspetto, allora, grazie e tanti baci!

  • La Pasta Risottata 5 anni ago Reply

    Che golositá!! Bravissima!!
    Un bacione
    Vera

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Vera, un bacione anche a te!

  • Fantastica! Mi piace un sacco questa crema Cecilia, già ne immagino il sapore, gli ingredienti sono davvero azzeccati. La devo provare 🙂

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Angela, ha davvero un profumino delizioso
    un bacio, ciao!!

  • Anonimo 5 anni ago Reply

    Wowww, ma è golosissimaaaaaaaaa, grazie grazie della ricettina ^_^
    Alice P.

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Alice P., ciao!

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