Torta Tiramisù per il mio primo Re-Cake

torta alla crema tiramisù
Se c’è una candelina vuol dire che si festeggia!
Una candelina per un anno di re-cake. Compie 12 mesi l’idea con cui x amiche hanno contagiato centinaia di blogger che ogni mese rifanno la torta che viene proposta
Una candelina per la mia prima partecipazione. Le vedevo passare sotto i miei occhi, torta dopo torta, dolce dopo dolce, meraviglia dopo meraviglia e finalmente mi sono decisa ad entrare in questo gruppo in cui mi sembra proprio che nessuno partecipi per battere gli altri ma per cucinare insieme.
Una candelina per il compleanno di mia nipote Thabata che diventa un’adulta. Una candelina, quindi, che ne vale 18 per una micro-festicciola con gli zii che mica possono presentarsi alla festa degli amici!

Sono partita facendo i miei soliti savoiardi, vado sul sicuro, mi vengono sempre….balle! proprio quando devi fare un figurone finisce che fai una figuraccia. Non ho spolverizzato lo zucchero a velo prima di infornare, ma devo aver sbagliato anche qualcos’altro perché sono usciti davvero brutti, deformi direi. Li rifaccio? Eh no, non c’è tempo, avevo un’ospite prenotata per il pranzo del giorno dopo che si aspettava una torta di compleanno. Quindi li ho comprati e i miei li stiamo facendo fuori a colazione (che anche nell’inzuppo hanno il loro perché)

tiramisu cake
Questa la mia versione:
 
Per la sponge cake:
• 3 uova
• 225 di zucchero
• I semini di una bacca di vaniglia
• 200 g di farina 00
• 1 dl di latte
• 50 g di burro
Per la bagna:
• una caffettiera da 3 di caffè
• 2 cucchiaini di zucchero
• Per la crema al mascarpone:
• 250 g di mascarpone
• 4 tuorli + 4 albumi
• 250 g di panna (variazione involontaria, avevo letto male)
• 90 g di zucchero
• I semini di una bacca di vaniglia
Per guarnire:
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 200 g di savoiardi
• 120 g di cioccolato a scaglie (metà fondente – metà bianco)
 
La torta:
Riscaldate il forno a 175° e imburrate/infarinate una teglia da 20 cm.
Lavorate le uova con lo zucchero finchè non saranno chiare e spumose. Sciogliete il burro nel latte in un pentolino e aggiungetelo gradualmente al composto di uova e zucchero.
Setacciate la farina con il lievito ed aggiungetela al composto che verserete nella tortiera.
Infornatela nella parte più bassa del forno e cuocete per circa 40 minuti, fate comunque la prova stecchino.
Fate raffreddare per 15 minuti. Rigirate la torta su di un foglio di cartaforno e fatela freddare prima di tagliarla in 3 strati. Per me è stato il momento più delicato perché quando faccio la sponge cake la cuocio in due teglie da 24cm così non devo tagliare la torta, visto che faccio sempre delle sezioni stortissime. Con un po’ di attenzione sono riuscita a fare 3 strati anche regolari, con mia somma soddisfazione, ho solo lasciato un po’ troppo alto quello superiore, ma la sponge è morbida + la bagna + la crema… non si è lamentato nessuno
 
Preparate il caffè:
io ho fatto una moca da 3 e mi è bastato per spennellare i tre strati della torta, (senza aggiungere liquori per non iniziare mia nipote all’alcol) zuccherate a piacere
 
La crema al mascarpone:
Mescolate i rossi con lo zucchero e lavorateli a bagnomaria finchè il composto non si “inspessisce”. Attenzione non fare delle uova strapazzate! Altro momento critico, ma è andato liscissimo. Togliete dal fuoco e fate freddare.
In una ciotola montate le chiare ed in un’altra la panna.
Unite il mascarpone leggermente lavorato per ammorbidirlo ai rossi, la panna, la vaniglia e pian piano aggiungte anche gli albumi montate a neve. Tenete in frigo.
 
L’assemblaggio
Utilizzate un piatto largo con un anello dal diametro regolabile o una teglia coi bordi a cerniera un po’ più larga della sponge (circa 23 cm).
Bagnate le fette di torta tagliate col caffè.
Mettete il primo strato di sponge nella tortiera e coprite con uno strato di crema, il secondo disco di torta e il secondo strato di crema, la calotta della torta e l’ultima crema. Tenete un cucchiaio di crema per ricoprire leggermente i bordi a cui ho far aderire i savoiardi tutt’intorno, tenendoli fermi con l’anello d’acciaio o col bordo della teglia. Cospargete un leggero strato di cacao amaro, giusto per rispettare lo “stile tiramisù” e decorate con le scagliette di cioccolato fondente e cioccolato bianco mischiate.
Mettete in frigo per almeno 4 ore.
Togliete l’anello che stringe i savoiardi e legate un nastro tutt’intorno, accendete la candelina al centro e cantate “tanti auguri a tee….”
torta tiramisù

Con questa ricetta partecipo al re-cake N.12, cioè quello del compleanno

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Comments (30)

  • Ale 5 anni ago Reply

    che bella che è!!!!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    grazie Ale!

  • Batù Simo 5 anni ago Reply

    ma che brava sei stata!!!!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Simo, ho faticato di più a scrivere il post che a fare la torta!
    baci!!

  • sississima 5 anni ago Reply

    è bellissima, brava!! Un abbraccio SILVIA

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    grazie Silvia…detto da te…
    a presto, un abbraccio anche a te

  • paola 5 anni ago Reply

    che sciocca visto che oggi è il mio compleanno potevo regalarmi questa torta mannaggia il lavoro proprio oggi mi ha impeganto tutto il giorno,prendo una fetta da te

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    TANTI AUGURI A TEE… buon compleanno Paola!! ci sono tanti modi per festeggiare, spero che tu l'abbia potuto fare anche senza torta
    grazie, ciao!!

  • Elena Zanfino 5 anni ago Reply

    ah ma anche per te è la prima re-cake! bellissima la tua versione e le modifiche molto simili alle mie! Mi sa che ci siamo trovate!! 🙂 Auguri alla "nipotina" e complimenti per il tuo blog!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Sì, Elena, finalmente sono riuscita a partecipare!! Grazie mille, benvenuta
    a presto, allora, ciao!!

  • simona gentile 5 anni ago Reply

    bellissima e buonissima!!!!
    un bacione simona:)

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Simo, era davvero squisita, ma non mi prendo nessun merito, ho solo seguito le istruzioni
    baci, ciao!!

  • Vivi Z. 5 anni ago Reply

    Complimenti e' metavigliosa!!:):)

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Vivi, sono contenta che ti piaccia!!

  • Sabrina De Lorenzo 5 anni ago Reply

    Veramente una bella torta, complimenti!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    La bellezza è durata poco, l'abbiamo smontata in un attimo!! Grazie Sabrina, baci!!

  • Complimenti Cecilia, la tua Re-cake è fantastica, è venuta magnificamente! Io ancora devo farla, spero di farcela questo mese! Un abbraccio cara!!!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Virginia, adesso magari ci prendo gusto e non mi perdo più nessun re-cake. Ci sono ancora quasi due settimane, dai che ce la fai!!
    un bacione, smack!!

  • Ricette sfogliate 5 anni ago Reply

    Che meraviglia!!!!!!!!! Auguroni e supercomplimenti!!!:-)

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    ma che bello….grazie!!

  • Oggivicucinocosi 5 anni ago Reply

    Bellissima complimenti! L'avevo vista nel gruppo con l'anteprima, la rivedo completa . Brava, mi piace molto come l'hai presentata.
    Un caro saluto

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie mille, non credevo che fosse così fotogenica…
    un abbraccio, grazie ancora, ciao!

  • marina riccitelli 5 anni ago Reply

    Forteeeeeeeeee!!!! Questa torta è bellissima e anche se non è stata un passaporto sicuro per entrare alla festa con gli amici, ha fatto si che la seconda festa riuscisse alla grande! Auguri a tua nipote e brava tu che fai anche i savoiardi!!! Un bacione

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Faccio i savoiardi sbagliati!! va beh, per stavolta abbiamo rimediato così..
    Grazie Meri, sei molto carina, ciao!!

  • Rist.Omar 5 anni ago Reply

    Ottima torta, complimenti e auguri.

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie!!!

  • Elisa Di Rienzo 5 anni ago Reply

    Benvenuta in re-cake!!!!!!!
    E complimenti per i savoiardi!!!
    Ciao

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Elisa, è un piacere
    i complimenti bisogna farli a te…
    ciao!!!

  • 2 Amiche in Cucina 5 anni ago Reply

    ciao, benvenuta nel nostro gruppo, bellissima la tua re-cake e complimenti per i savoiardi perfetti.
    A presto
    Miria

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Miria, è un piacere partecipare, aspetto già la nuova idea del mese prossimo..
    i savoiardi? sì, mi vengono sempre perfetti…tranne stavolta, pazienza
    A presto, ciao!

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