Polpette di Bulgur con Crema di Lenticchie

polpette di boulgour

Salve gente, vi sono mancata? In realtà sono stata via pochissimo e non se n’è accorto nessuno. Ho passato solo un paio di giorni a Londra con mia nipote, io e lei neo-diciottenne, da sole! Sono carica di adrenalina e di idee molto british che preparerò nei prossimi giorni, ma per ora una ricetta che ho cucinato prima di partire. Ai miei amici l’ho annunciato ufficialmente di avere un nuovo amore. È lui, è il bulgur!! La settimana scorsa ho postato la ricetta di un’insalata (se volete, la trovate qui) e con quello che mi è rimasto ho fatto delle polpette. Quella era la mia prima volta col bulgur e non avevo idea della resa, quindi ho lessato tutta la confezione (che a occhio mi sembrava appena sufficiente). Erano 300 g e ne è risultata una quantità esagerata: la resa decisamente è ottima! Quindi, dopo aver mangiato insalata per due giorni ho provato ad impastare il bulgur cotto con un uovo e un po’ di parmigiano per fare delle crocchette. Una bontà! Per accompagnare ho fatto una cremina di lenticchie, altrettanto semplice e gustosa, che si è sposata molto bene con queste polpette. Infilate, poi, in uno spiedino diventano anche un pratico e simpatico finger food.

polpette con bulgur e crema di lenticchie

per le polpette:
• 150 g di bulgur
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Pangrattato e farina di mais per la panatura
• Olio per friggere
Per la crema di lenticchie:
• 150 g di lenticchie verdi
• Brodo vegetale (fatto con 1 carota,1 cipolla, 1 gamba di sedano)
• 1 patata lessa
• Sale, pepe
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino

La sera prima mettete a bagno le lenticchie in abbondante acqua. Trascorse 10/12 ore eliminate quelle che galleggiano e scolate il resto.
Preparate un brodo vegetale con una carota, una cipolla e una gamba di sedano e, ovviamente, sale.
Lessate le lenticchie nel brodo aggiungendo l’alloro e il rosmarino. Ci vorranno circa 45 minuti.
Nel frattempo preparate le polpette.
Lessate il bulgur secondo le istruzioni sulla confezione. Di solito cuoce in 15 minuti. Appena è tiepido aggiungete il tuorlo e il parmigiano, amalgamate e regolate di sale.
Formate delle palline che passerete nella panatura di farina gialla e pangrattato.
Scolate le lenticchie, eliminate gli aromi e passate al minipimer per ridurre le lenticchie in crema.
Schiacciate la patata lessa e aggiungetela alla crema di lenticchie. Regolate la densità secondo il vostro gusto aggiungendo qualche cucchiaio del brodo in cui avete cotto le lenticchie, regolate di sale e pepe e tenete in caldo.
Friggete le polpette in un buon olio per fritti. Non dovrete usarne molto, basta riempire un pentolino a metà in modo da friggere 4 o 5 polpette per volta. Cuoceranno in fretta e potrete friggerle tutte facendo “i turni” e in meno di mezz’ora sarà tutto fatto.
Adagiatele su carta assorbente e infilzatele negli spiedini di legno, circa 3 o 4 per spiedino.
Distribuite la crema di lenticchie in cocottine o ciotoline individuali con cui accompagnerete gli spiedini con le polpette di bulgur. Sarà un abbinamento molto armonioso e gustoso.

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Comments (19)

  • SABRINA RABBIA 5 anni ago Reply

    ti sei divertita, cara????Bellissima ricetta, non conosco il bulgur, che sapore ha????M'ispira molto, pero'!!!!!Complimenti baci Sabry

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    mi sono divertita molto, sia a viaggiare che a cucinare…
    grazie carissima!!

  • Letizia in Cucina 5 anni ago Reply

    Vedo che il bulgur ti ha proprio conquistata! Sfiziosissima questa ricetta e che bello il viaggetto a Londra!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Sì, sono rapita dalle mille possibilità che offre, grazie Letizia
    il viaggetto è stato breve ma bello (o bello ma breve…)
    ciao ciao!!

  • Francesca Frankie 5 anni ago Reply

    golosa questa ricetta! anche vegetariana!
    complimenti! anche io avevo intenzione di partecipare a questo contest… ho quale ideea in pasta ma non in pentola!!:)))

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    ah ah ah, grazie! allora ti tengo d'occhio per vedere cose esce dalla tua pasta (o dalla tua pentola)
    ciao!!

  • edvige 5 anni ago Reply

    Ottimo semplice è quasi light…. buona serata

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    brava Edvige il "quasi" è d'obbligo. Grazie!!

  • Ale 5 anni ago Reply

    Ciao Ceci, guarda che belle!!!!!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    ciao Ale, carine vero?? grazie tesoro!!

  • Kucina di Kiara 5 anni ago Reply

    Ciao Cecilia! Ma che bell'idea le tue polpettine! Hanno un aspetto davvero molto invitante, complimenti, bravissima! GRazie per aver partecipato al contest! Un abbraccio e buona serata

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie a te Kiara, non si può non partecipare ai tuoi contest…
    un abbraccio!!

  • Veeup 5 anni ago Reply

    Azzz…speciali queste polpette, grazie Cecilia, sempre ottime le tue ricette…

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    grazie!!

  • Erica Di Paolo 5 anni ago Reply

    Oddio Cecilia, 300 g di bulgur a me basterebbero per una settimana!!!! Ahahahahahahahah
    Ad ogni modo hai creato un piatto magnifico! La croccantezza di quelle polpettine e l'avvolgenza della crema rendono tutto perfettamente bilanciato. Bravissima!!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    sì, in effetti non una settimana ma quasi. Io, prima faccio poi leggo…ma dicono che sbagliando si impara..
    grazie carissima, ciao!!

  • Mila 5 anni ago Reply

    Molto bella anche la tua proposta con l'utilizzo del bulgur, bravissima

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    Grazie Mila, a presto!!

  • […] Ebbene un idea vegana mi sembrava giusto includerla nella lista, la crema di lenticchie sicuramente riporsta al gusto tipico di Capodanno e lo spiedino di bulgur è proprio appetitoso. La proposta è di Idee in Pasta,  polpette di bulgur su crema di lenticchie. […]

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