C’è Pasta per Te! Buste di pasta al forno con sorpresa di verdure

buste di pasta al forno con verdure
 
C’è un contest davvero bello e buono in giro per la rete. Si intitola proprio così BELLO & BUONO da vedere & da mangiare ed è Taste&More (la rivista più chic del web) ad averlo organizzato.

Quando ho letto il regolamento mi sono un po’ avvilita, pensando che non sarei mai stata all’altezza di presentare un piatto che fosse buono da mangiare ma anche bello da vedere. E per bello non si intende solo capace di far venire l’acquolina, ma ben presentato, studiato prima a tavolino come fanno i veri chef, con tanto di progetto grafico e impiattato secondo regole precise di stile, gusto e armonia. E qui ti voglio!
Ma nello stesso tempo questa sfida mi ha solleticato da subito perché più lontano è il punto d’arrivo e più ti stacchi dal punto di partenza, anche non riesci a raggiungere l’obiettivo.
Potevo non pensare ad un piatto di pasta? Ogni tanto preparo dei fagottini farciti nei modi più diversi, li passo in forno a gratinare e diventano una via di mezzo fra il raviolo e la lasagna. Ma questa volta, per far le cose in modo professionale, ho preso righello e matita, ho misurato il piatto, ho misurato la pasta, ho calcolato le distanze, le pendenze, i volumi e i dislivelli, senza dimenticare i colori e i sapori…e questo è il risultato.
Sul bello dovete giudicare voi, sul buono garantisco io!

fagottini pasta fresca ripiena

Per 5 persone ovvero 15 buste

Per la pasta:
• 300 g di farina 00
• 3 uova

Per il ripieno e il condimento:
• circa 400 g di besciamella
• circa 400/450 g di verdure miste pulite ovvero:
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 Carote
• 1 zucchina
• pisellini lessati (circa 100 g / già calcolati nel totale)
• 50 g di parmigiano grattugiato +
• Scaglie di Parmigiano Reggiano
• Condimento balsamico di Modena

Preparate la pasta amalgamando uova e farina, ottenuta una palla liscia e uniforme chiudetela nella pellicola trasparente e fatela riposare 30 minuti al fresco. Stendetela poi in una sfoglia piuttosto larga e sottile (come quella delle lasagne) e ricavate dei rombi alti 12 cm e larghi 15, con lati di 9.5/10 cm. Misure che, una volta cotta la pasta, aumenteranno leggermente (come da disegno) ma che sono anche variabili a seconda della misura del piatto che userete.
Per facilitarvi il compito potete realizzare una mascherina di carta e appoggiarla sulla pasta, ritagliando il profilo. Rimpastate i ritagli e, se occorre, tirate una nuova sfoglia. Sbollentate le sfogliette in acqua salata per un paio di minuti, scolatele e trasferitele in una bacinella di acqua fredda, dalla quale le scolerete per stenderle su canovacci puliti ad asciugare.

Preparate la besciamella
Preparate le verdure:
Pulite peperoni, zucchine e carote e tagliatele a cubetti piccoli. Fateli saltare in una padella con olio caldo, regolate di sale e pepe e fateli cuocere mantenendoli croccanti. Aggiungete i piselli lessati, fate insaporire e spegnete il fuoco. Trasferite circa ¾ del composto in una ciotola lasciando il resto nel tegame.
Legate le verdure nella ciotola con circa 200 g di besciamella, aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate.

Coprite il fondo di una larga teglia da forno con uno strato di besciamella, tenendone da parte qualche cucchiaio per coprire le buste.
Su un tagliere stendete i rombi di pasta e distribuite al centro un mucchietto di ripieno di verdure. Chiudete le buste ripiegando le punte laterali verso l’interno, unendole con una leggera pressione, poi quella inferiore ed infine quella superiore. Sistemate le buste nella teglia cercando di non accavallarle troppo, versate un filo leggerissimo di besciamella in superficie e gratinate in forno a 200°C per 10 minuti circa.Nel frattempo riscaldate le altre verdurine che avevate tenuto nel tegame.

Componete il piatto:
Per ogni commensale sistemate 3 buste partendo dall’angolo in basso a sinistra, proseguendo con le altre due verso destra, sfalsandole leggermente verso l’alto. Aprite i lembi superiori della seconda e della terza busta. Prendete un cucchiaio di verdure e sistematele sul piatto partendo dall’apertura della terza busta (a destra), verso il centro e la sinistra del piatto. Terminate la decorazione con gocce di aceto balsamico e scaglie di parmigiano.
Vi assicuro che si fa prima a farlo che a spiegarlo.


fagottini di pasta ripiena

Con questa ricetta ho il coraggio di partecipare al contest Bello&Buono di Taste&More 

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Comments (24)

  • Miu Mia 4 anni ago Reply

    Io lo trovo davvero carino e originale! 😀

  • LisaG 4 anni ago Reply

    ahahah, neppure io ho il coraggio di partecipare !!!!!! Ma la tua ricetta è buonissima e la presentazione mi piace da morire, originale, divertente e colorata. Davvero bravissima cecilia.
    Un abbraccio

  • Ale 4 anni ago Reply

    Ohhhhh ma che bella idea!!!

  • paola 4 anni ago Reply

    che belle,io qualche mese fa ho postato buste alla marmellata,complimenti da fare

  • Anonimo 4 anni ago Reply

    CARINISSIMO, Complimenti, complimenti! Dove devo votare?
    Un caldo abbraccio e in bocca al lupo. Anna

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Grazie Anna ma non si vota. C'è una giuria di esperti., per quello ho paura…. ahahah comunque è solo un gioco. Un abbraccio, ciao!

  • edvige 4 anni ago Reply

    Indubbiamente bello da vedere e sicuramente piacevoli da mangiare. Non sono nelle mie corde il farle purtroppo.
    Buona serata

  • Ale 4 anni ago Reply

    Ciao ceci che bell'idea, davvero originale…complimenti di cuore

  • ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Grazie a tutte, ragazze, siete carinissime!!

  • Anonimo 4 anni ago Reply

    Molto originale e delizioso, ti ringrazio, un caro saluto.
    Gianni B.

  • Erica Di Paolo 4 anni ago Reply

    Cecilia che idea carina!!!!! Di certo un gran bel lavoro 😀 Bello il progetto, il disegno, l'idea di proporcelo. Sei stata originale e grande. Bravissima ^_^

  • Elisabetta Brustio 4 anni ago Reply

    Bellissima ricetta e molto divertente!!! Così anche i bimbi apprezzeranno l'interno della busta e mangieranno con un po' di fantasia!!!! Elisabetta

  • sississima 4 anni ago Reply

    guarda che secondo me sei stata brava, in bocca al lupo per il contest! Un abbraccio SILVIA

  • Allegro e frizzante come te! Hai pure fatto gli schizzi, cosa sei avanti! Io tifo molto.
    Un abbraccio

  • Tamara Marongiu 4 anni ago Reply

    E fai benissimo a partecipare a quel contest!!! Altro che coraggio Ceci, questa ricetta spacca e anche l'idea delle buste mi stra piace, io poi sono una pastara e adoro come prepari la pasta tu! Un bacio.

  • ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Sono stata 6 giorni senza linea adsl e non potevo rispondere dal cell, che faccio sempre casino
    volevo tanto ringraziarvi perchè siete amiche speciali e vedete cose che io non vedo (e fate finta di non vederne altre…)
    un abbraccio grande!!!

  • Tiziana M 4 anni ago Reply

    grande Cecilia… solo il titolo è una favola, devo dire che questo piatto ti rispecchia molto, allegro, simpatico e solare come te!!! Innanzi tutto complimenti per lo studio che hai fatto, mi piace moltissimo lo spirito di sfida che hai usato, era proprio lo scopo del contest quello di provare a mettersi in gioco con qualcosa di diverso!!! Un gran piatto complimenti!!!! un bacione

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    grazie Tiziana <3
    non aggiungo altro per non rovinare questo momento…

  • e il basilico 4 anni ago Reply

    Bellissime queste bustine, hai avuto un'idea davvero carina. Buona giornata. Eleonora

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Grazie mille Eleonora, a presto

  • Un'idea geniale e impiattamento impeccabile …bravissima ^_^ !
    Ti volevo fare i complimenti per il tuo splendido blog al quale mi sono appena unita per non perdere di vista alcuna novità culinaria . . . se ti va di passare dalla mia neo pagina mi trovi su scrignodidelizieglutenfree 🙂
    A presto 🙂

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    sei troppo gentile, grazie!! appena posso vengo a trovarti, ciao!

  • Elisa Di Rienzo 4 anni ago Reply

    questo contest ci ha fatto diventare tutti abili progettisti!!
    hai ragione.. una bella e stimolante sfida!
    ciao
    elisa

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    beh, nel mio caso è un vano tentativo, però è stato divertente.
    Ciao, carissima, a presto!!

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