Torta di Mele con Farina di Castagne

torta di mele con farina di castagne

Cosa sta succedendo? Non mi sono mai piaciute troppo le torte di mele e questa è già la seconda in meno di un mese. Le mele si abbinano perfettamente a profumi speziati, frutta secca, farine rustiche e questi sono richiami forti che mi costringono a provarle in dolci un po’ diversi da quelli a cui ero abituata. Questa volta ho voluto sperimentare la farina di castagne in un dolce che non fosse il solito castagnaccio, ma una vera e propria torta, cioè sostituendola alla farina 00. Con le mele, ça va sans dire…. Aggiungendo farina integrale e zucchero di canna la rendiamo proprio bella rustica, quasi ruvida, mi verrebbe da dire. L’aspetto un po’ ne risente, così scura, grezza, ma se consideriamo che è un dolce contadino non ci possiamo aspettare l’eleganza di una cheesecake, per esempio. Fidatevi, sentirete com’è buona!

torta integrale di mele e castagne

Per una tortiera diam. 22 cm.
• 130 g di farina integrale
• 120 g di farina di castagne
• 130 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 100 g di burro morbido
• 90 ml di latte
• 3 mele
• 1 pizzico di sale
• ½ bustina di lievito

Setacciate insieme le farine col lievito e aggiungete zucchero, sale e uova. Mescolate per amalgamare il più possibile poi stemperate col latte e terminate col burro morbido. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatene una a cubetti che distribuirete nell’impasto. Trasferite in una tortiera imburrata e infarinata (diam. 22 cm) e decorate con le fette delle altre due mele. Coprite con un paio di cucchiai di zucchero e infornate 180°c per circa un’ora. L’aspetto di questo dolce, così scuro per l’uso della farina di castagne, potrebbe non apparire invitante. Ma è un dolce rustico, contadino, invernale ed è cos’ che deve essere. Vi conquisterà per il suo gusto, dolce e profumato, e per la sua consistenza morbida e leggermente umida. Uno di quei dolci non troppo dolci che potresti continuare a mangiare all’infinito.

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Comments (14)

  • monica 4 anni ago Reply

    A me piacciono le torte casalinghe dall'aspetto rustico…secondo me è proprio così che deve essere una torta di mele. Brava Cecilia!

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Grazie Monica, hai ragione, meglio non snaturare ciò che nasce rustico per eccellenza.

  • Ale 4 anni ago Reply

    E' bellissima!!!!

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Grazie Ale!!

  • paola 4 anni ago Reply

    buona,bella,la voglio,grazie per la ricettina golosa,felice sera

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Grazie Paola, falla… sentirai che profumino…

  • Annalisa 4 anni ago Reply

    Uaaahhhhhhhhhhh che delizia, grazieeeeeeeeee………….

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    grazie a te Annalisa, ciao

  • Mimma Morana 4 anni ago Reply

    ottima idea!!!! questi ingredienti esaltano il profumo delle mele!!! bravissima!!!

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Proprio così Mimma, grazie mille!!!

  • Miss Mou 4 anni ago Reply

    Beh non ero mai passata da te Cecilia, ho dovuto rimediare e diventare tua follower!! Complimentissimi per questa torta rustica e deliziosa.

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    Jessica, ma sei tu???? e chi se no??? grazie tesoro, a presto, ciao!!

  • SABRINA RABBIA 4 anni ago Reply

    io adoro le torte di mele, comunque vengano preparate sono sempre ottime, molto curiosa preparata cosi' devo provarla!!!!Baci Sabry

    ideeinpasta 4 anni ago Reply

    provala Sabry, ti piacerà senz'altro. Grazie mille, ciao!!!

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