Cupcake di Ricotta con Vaniglia e Cacao

ricotta cupcakes
 
Passata la Pasqua pubblico le ricette che ho preparato per quell’occasione. Arrivo alle feste affaticata dagli straordinari, preparo il pranzo, se mi ricordo faccio le foto, poi sistemo le ricette, i post e le pubblico a festeggiamenti ormai archiviati. Vi presento quindi piatti che possono ancora adattarsi a tutta la primavera, visto che non si tratta di colombe nè di torte pasqualine. Questi cupcake si adattano alla merenda dei bambini o al tè delle signore, non hanno burro ma ricotta, sono bi-gusto e non annoiano. Vi ho convinto a provarli?
cupcake senza burro al cacao

per una decina di cupcake

• 300 g di ricotta
• 250 g di zucchero
• uova
• 280 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro in polvere
• ½ bustina di lievito
• I semini di mezza bacca di vaniglia

Per il frosting:

• 300 g di ricotta
• 50 g di zucchero a velo
• Un po’ di cacao in polvere

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta che avrete lavorato leggermente per renderla morbida, ed infine la farina setacciata col lievito. Dividete l’impasto in due ciotole: in una aggiungete i semi di vaniglia, nell’altra il cacao in polvere setacciato. Per amalgamare meglio il cacao potete bagnarlo con un goccio di rum o di latte prima di aggiungerlo al composto. Avrete una specie di cremina che sarà più facile da incorporare.
Distribuite sul fondo dei pirottini il composto bianco alla vaniglia e sopra procedete con quello al cacao. Infornate a 180°C per 30/40 minuti. Fate la prova stecchino per avere la certezza della cottura.
Sfornate i cupcake e fateli raffreddare.
Nel frattempo preparate il frosting lavorando la ricotta con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea che trasferirete in un sac-à-poche con bocchetta dentellata.
Distribuite la crema di ricotta sulla superficie dei cupcake e terminate con una leggera spolverata di cacao.
Bastano pochi ingredienti e poco tempo per avere dei dolcetti deliziosi. E la ricotta, sia nell’impasto che nella decorazione, rende tutto più morbido e leggero.

cupcakes alla ricotta con vaniglia e cacao

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Comments (18)

  • Ale 5 anni ago Reply

    Sono bellissimi!!!!!!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    sei sempre gentile, grazie

  • Lorenzo 5 anni ago Reply

    Molto deliziosi, complimenti.

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    grazie Lorenzo

  • Presentazione impeccabile. . . ne vorrei assaggiare uno . . . saranno deliziosi ^_^

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    mi sa che li deve fare qui non c'è più niente… grazie mille!!

  • Sfizi di casa 5 anni ago Reply

    Che meraviglia!
    Yle

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    ciao Yle, ben tornata!!!

  • La Pasta Risottata 5 anni ago Reply

    Carinissimi!! Mi hai convinto:me la segno. 🙂
    Un abbraccio
    Vera

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    ciao Vera, mi fa molto piacere… alla prossima, grazie!

  • Ale 5 anni ago Reply

    ciao dolcissima Cecilia, che buoni i dolci con la ricotta e questi cupcakes devono essere deliziosi! Per il ritardo, ti perdono, stai tranquilla! 😉
    Un bacione!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    sono in ritardo anche per risponderti qui….diventa un vizio!!
    a presto carissima, ciao!!

  • Mimma Morana 5 anni ago Reply

    deliziosi e gustosi!!! la ricotta li rende davvero speciali!!!

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    la ricotta rende tutto molto particolare, vero? grazie Mimma, ciao!

  • SABRINA RABBIA 5 anni ago Reply

    sono perfetti per ogni occasione senza contare che sono troppo golosi!!!!Bravissima!!!!Baci Sabry

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    ogni occasione è buona e se non c'è la troviamo! grazie Sabry, un bacione!!

  • Mila 5 anni ago Reply

    Anch'io oggi ho postato il dolce fatto per il giorno di pasqua!!!! Siamo state alternative!!! Bravissima e buon week end

    ideeinpasta 5 anni ago Reply

    alternative…mi piace come definizione di ritardatarie!! 😀 Grazie Mila, un bacione!

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