Tartellette con Frangipane alle More (Bakewell blackberry tarts)

Tartellette con Frangipane alle More     (Bakewell blackberry tarts)

Bakewell tart (6)

Il titolo originale della ricetta proposta per l’ultima Re-Cake sarebbe Bakewell Cherry tarts, ma io ho usato le more del mio giardino al posto delle ciliegie e ho quindi cambiato in Blackberry, traducendo, appunto, in Tartellette con frangipane alle More (anche se la crema frangipane nel titolo non compare).

Quello che non si può tradurre è “Bakewell”. Nel gruppo Re-cake, infatti, ci si è posta la domanda sul significato di questo termine, visto che bake suona familiare quando si tratta di cuocere qualcosa in forno. Invece no, non significa infornate bene  e nulla a che vedere nemmeno con eventuali cotture nel pozzo (infatti well significa anche pozzo ). Tutto molto più semplice, si tratta solo della località in cui questa ricetta è nata, la città di Bakewell, appunto, nella contea del Derbyshire in Inghilterra. Oltre alla torta, questa cittadina di nemmeno 4.000 abitanti nell’Inghilterra centro-settentrionale, vanta pure la nascita del Bakewell Pudding, un dolce che dovremo provare al più presto! (le info le ho prese QUI, credevate che lo sapessi di mio?)

Bakewell tart (1)

Tornando a Re-cake, la sfida di luglio continua per tutto agosto, così, per fortuna, posso provare a partecipare. Nel gruppo se ne sono già viste tante, tutte bellissime e molto diverse tra loro, con la frutta più svariata e le marmellate più diverse, per lo più fatte in casa. Io ho usato una marmellata di frutti di bosco (comprata) ma ho raccolto le more dalla siepe dietro casa e ne ho frullate alcune, che ho aggiunto alla crema frangipane. Il colore è diventato scuro ma il sapore lega perfettamente con la marmellata e con le more fresche che ho usato per decorare.

Voi provate a personalizzare la vostra versione, qui vi metto la locandina ufficiale con le istruzioni che ho preso dal blog di Ileana – Cucina per Gioco e, nella scheda più sotto, la mia ricetta. Con le dosi che trovate nella scheda ho realizzato 6 tartellette monoporzione e una crostata rettangolare di cm. 10 x 18 circa.Recake2.0-luglio-Bakewell-Cherry-Tarts

 

 

Bakewell tart

 

Tartellette con Frangipane alle More
 
Ingredienti per la frolla
  • 225 g di farina
  • 110 g di burro freddo a pezzetti
  • 2 tuorli
  • 30 g di zucchero
  • ½ cucchiaino di essenza di mandorle
  • 1 pizzico di sale
  • Un paio di cucchiai di acqua fredda
per la crema frangipane
  • 125 g di burro morbido
  • 125 g di zucchero a velo
  • 125 g di mandorle tritate
  • 3 uova
  • 30 g di farina
  • ½ cucchiaino di essenza di mandorle
  • Una manciata di more frullate
per finire
  • 200 g di marmellata di frutti di bosco
  • More fresche
  • Zucchero a velo
Procedimento
  1. Lavorate gli ingredienti per la frolla, aggiungendo l’acqua solo se necessario per amalgamare l’impasto. Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
  2. Preparate la crema frangipane montando il burro morbido con lo zucchero. Lavorate per un minuto almeno con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto gonfio.
  3. Aggiungete le uova, uno alla volta
  4. Quando saranno ben incorporate aggiungete le mandorle tritate, l’essenza di mandorle e il frullato di more (un paio di cucchiai)
  5. Stendete la pasta e foderate gli stampi prescelti. Fatela raffreddare in freezer per circa 15 minuti.
  6. Distribuite la marmellata nelle tortine e completate coprendo con la frangipane.
  7. Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti.
  8. Quando saranno fredde, toglietele dagli stampini, spolverate con lo zucchero a velo e decorate con more fresche

Bakewell tart Collage

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