Clafoutis di Broccoli, Zucca e Patate

Clafoutis di Broccoli, Zucca e Patate

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Il clafoutis è sicuramente più conosciuto nella versione dolce, fatto con la frutta più svariata sulla quale viene versata una pastella piuttosto liquida, per poi essere cotto in forno. Questa è la versione salata, dove la frutta viene sostituita dalla verdura e lo zucchero dal parmigiano grattugiato. Il risultato sarà una torta morbida, leggermente umida, da servire tiepida, ottima come antipasto o piatto unico. Naturalmente potrete utilizzare i vostri ortaggi preferiti.

Non sono molto in vena di dilungarmi in chiacchiere in questi giorni, ho la testa da tutt’altra parte, ma questa ricetta era pronta e mi sembrava il caso di proporvi un piatto di verdure che fosse anche gustoso e pratico per questo periodo post-abbuffate natalizie.

clafoutis broccoli oriz.

 

Clafoutis di Broccoli, Zucca e Patate
 
Ingredienti per una tortiera diam. 24 cm circa
  • 250 g di zucca (la polpa pulita)
  • 300 g di cime di broccoli
  • 250 g di patate
  • 3 uova
  • 200 ml di latte
  • 200 ml di panna fresca
  • 160 g di farina 00
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato + un pochino per la superficie
  • Sale e pepe q.b.
  • Una manciata di pistacchi per decorare
Procedimento
  1. Lessate le patate con la buccia poi pelatele e tagliatele a cubetti.
  2. Nel frattempo cuocete al vapore la zucca tagliata a cubetti e le cime del broccolo.
  3. Ungete leggermente una pirofila da forno e distribuite le verdure sul fondo.
  4. In una boule battete le uova, incorporate il latte e la panna, salate e pepate a piacere, poi aggiungete la farina setacciata e il parmigiano, amalgamando il composto.
  5. Ottenuta una pastella liscia e fluida versatela sulle verdure.
  6. Distribuite sulla superficie una manciata di pistacchi sbriciolati grossolanamente e una leggera spolverata di parmigiano grattugiato.
  7. Infornate a 180°C per circa 30 minuti.
  8. Servite il clafoutis tiepido.

clafoutis broccoli vert.

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