Gnocchi alla Sorrentina ai profumi dell’orto

grnocchi con verdure gratinati

gnocchi alla sorrentina (4)

Questi Gnocchi alla sorrentina ai profumi dell’orto sono la mia proposta per questo turno di #scambiamociunaricetta. Si tratta di un gioco in cui, come si capisce dall’hashtag, blogger della community delle Bloggalline preparano una ricetta pescata dal blog di una “collega” alla quale è stata abbinata per sorteggio. Questo giro ho potuto così conoscere il blog Angolo Cottura, dove ho trovato tante ricette interessanti. Poi ti cade l’occhio sugli gnocchi e come fai a resistere? Poi leggi “alla Sorrentina” e ripensi alle vacanze dell’estate scorsa e cominci a sentire i profumi e i sapori della Costiera e la deglutizione si fa intensa. OK, deciso! Gnocchi di patate ne faccio spesso (ricette QUI) ma ripassati al forno mai, quindi questa è l’occasione buona. Patrizia propone la ricetta tradizionale campana, con un ragù elaborato che prevede l’uso di diversi tipi di carne, veramente succulento che vi consiglio di andare a scoprire. Nella mia versione ho leggermente alleggerito il condimento per accorciare i tempi e usare gli ingredienti che avevo a disposizione. La primavera alle porte sta iniziando a dare qualche segnale anche nel mio orticello, così non ho saputo resistere e ho usato altri profumi che amo insieme al classico basilico: salvia, prezzemolo e erba cipollina. Esce in ogni caso una roba da leccarsi i baffi!! E poi vuoi mettere la praticità di poter cuocere gli gnocchi in anticipo e doverli poi solo gratinare quando tutti sono pronti per venire a tavola? Mi torna l’acquolina mentre scrivo queste righe, quasi quasi torno a prepararli subito!

Gnocchi alla sorrentina Collage

Gnocchi alla Sorrentina ai profumi dell’orto
Ingredienti per circa 6 persone
Per gli gnocchi
  • 800 g di patate
  • 200 g di farina 00 + farina per la spianatoia
  • 1 uovo intero
  • sale, noce moscata
  • all’occorrenza, una manciata di fiocchi di patate disidratati (quelli per fare il puré istantaneo).
Per il condimento
  • 1 cipolla
  • 600 g di polpa di pomodoro
  • Un cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva
  • Sale e pepe
  • A piacere salvia, basilico, prezzemolo e erba cipollina
  • 2 mozzarelle fior di latte
  • Parmigiano grattugiato
Procedimento
  1. Lessate le patate con la buccia, ponendole in acqua fredda e salando appena questa bolle. Verificate la cottura con una forchetta e scolate le patate prima che si aprano.
  2. Pelatele e schiacciatele mentre sono ancora calde.
  3. Fatele raffreddare, aggiungete un uovo intero, sale, noce moscata e amalgamare il tutto su una spianatoia ben infarinata, aggiungendo farina fino ad ottenere un impasto morbido ma sodo.
  4. Generalmente la quantità di farina dipende dalla qualità e dal livello di cottura delle patate. Il trucco per avere gnocchi consistenti ma morbidi è quello di non aggiungere più farina oltre alla quantità indicata, ma i fiocchi di patate che, oltretutto, non ne alterano il sapore.
  5. Cominciate a fare le bisce con piccoli pezzi dell’impasto, che abbiano un diametro di circa 1,5 cm.
  6. Tagliate le bisce a tocchetti più o meno regolari e infarinateli. Passate poi ogni gnocco col pollice sui rebbi di una forchetta infarinata o sull’apposito legnetto zigrinato, esercitando una leggera pressione.
  7. Una volta esauriti gli gnocchi li possiamo stendere su un vassoio e congelarli per utilizzarli in un secondo tempo oppure cuocerli direttamente.
  8. Per il sugo, tritate la cipolla grossolanamente e fatela appassire nell’olio.
  9. Aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe e fate cuocere il sugo per un’oretta circa
  10. Nel frattempo pulite e lavate le erbe aromatiche ed aggiungetele al sugo verso fine cottura
  11. Fate cuocere gli gnocchi e scolateli non appena vengono a galla, usando una schiumarola, e disponeteli in una teglia da forno.
  12. Ricoprite col sugo di pomodoro e distribuite la mozzarella tagliata a cubetti
  13. Spolverate la superficie col parmigiano grattugiato e fate gratinare in forno a 190°C per una decina di minuti

gnocchi alla sorrentina (2)

gnocchi alla sorrentina (3)

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Comments (10)

  • mimma morana 5 anni ago Reply

    otiimi!!! così filanti….è l’ora giusta per un piatto così!! bravissima e bellissime foto!!

    Cecilia Concari 5 anni ago Reply

    grazie Mimma, detto da te mi fa doppiamente piacere 🙂
    buon appetito!!

  • Mirta e Patata 5 anni ago Reply

    Uno spettacolo dopo l’altro. complimentissimii davvero buoni e gustosi. Mi è ri-venuta fame!! 😀 un abbraccio, Mirta

    Cecilia Concari 5 anni ago Reply

    wow, troppo buona! puoi preparali per cena, perchè no?!
    grazie mille, a presto!

  • Ale 5 anni ago Reply

    Io li adoro, sono splendidi!
    A presto,
    Ale
    http://www.golosedelizie.com/2016/03/filetto-al-pepe-verde.html

    Cecilia Concari 5 anni ago Reply

    Grazie Ale, buoni vero? 🙂

  • Elena 5 anni ago Reply

    Eccomi sono corsa a leggere! Ma sai che è la volta buona che mi metto a preparare gli gnocchi? Mi piace tantissimo questa cosa di ripassarli in forno e poi i tuoi fanno davvero gola!! Grazie della ricetta! A presto, Elena.

    Cecilia Concari 5 anni ago Reply

    io invece sono il tuo contrario, adoro gli gnocchi e temevo che questa versione non mi sarebbe piaciuta. invece… slurp!!
    Grazie mille, fammi poi sapere 😉

  • SABRINA RABBIA 5 anni ago Reply

    cosi’ filanti cosi’ appetitosi mi stai facendo sbavare!!!bravissima!!!Baci Sabry

    Cecilia Concari 5 anni ago Reply

    Ahahaha!!! abbiamo fame a tutte le ore!!!
    Grazie cara!

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