Maccheroni nei Peperoni con pomodoro, provola e pancetta

Maccheroni nei peperoni (6)

Questa piatto a base di pasta, presentata in modo un po’ inusuale, non deve necessariamente essere servito come primo piatto, può, infatti, tranquillamente costituire un ottimo antipasto o far parte di un buffet.

Mi sono ispirata, anche se non sono entrata esattamente nel merito, alla cucina Molisana, “infuocata” di colore e di sapore. Si tratta di una cucina in cui il peperoncino accende il palato, le verdure sono vivaci, pomodori, peperoni, sedani e cardi, e gli aromi affumicati, sia nei salumi che nei formaggi. Ho cavalcato l’onda del fumé e preparato un piatto con pancetta e provola che arricchiscono un condimento a base di pomodoro, immancabile! Il peperone stavolta non sta nel sugo ma diventa una sorta di contenitore per la pasta, dove si mangia tutto, ovviamente!!

Maccheroni nei peperoni (8)

Maccheroni nei Peperoni con pomodoro, provola e pancetta
Ingredienti per 4 persone
  • 280 g di Maccheroni
  • 350 g di pomodori maturi
  • 120 g di pancetta affumicata
  • 250 g di provola affumicata
  • 2 grossi peperoni
  • peperoncino piccante a piacere
  • sale e pepe
  • olio extra-vergine d’oliva
Procedimento
  1. Mettete a bollire una pentola d’acqua, tuffate i pomodori per 2 o 3 minuti, ripescateli con una schiumarola e spellateli
  2. Nella stessa acqua salata sbollentate i peperoni tagliati a metà, privati di semi e filamenti e lavati.
  3. Scolateli dopo circa 6/7 minuti e teneteli da parte
  4. Tagliate la pancetta a cubetti e rosolatela in una padella antiaderente, mescolando all’inizio per non farla attaccare, poi il grasso sciolto farà il resto.
  5. Aggiungete i pomodori pelati tagliati a cubetti, regolate di sale e pepe e aggiungete peperoncino secondo il vostro gusto.
  6. Fate restringere il sugo mentre cuocete la pasta in una pentola d’acqua bollente salata.
  7. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella col condimento. Spegnete il fuoco.
  8. Ungete leggermente una teglia da forno, riempite le falde di peperone con i maccheroni conditi e sistemateli nella teglia.
  9. Tagliate a cubetti la provola affumicata e distribuitela sui peperoni ripieni.
  10. Infornate a 200°C per 10 minuti.

Maccheroni nei peperoni (11)

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