Cous Cous di verdure alla curcuma

cous cous di verdure alla curcuma

cous cous di verdure alla curcuma

Per chi non lo sapesse, il cous cous (o cuscus) è una base ottenuta da grano macinato in piccoli chicchi e cotto al vapore, che viene reidratato con acqua bollente per accompagnare carni, pesce o verdure, ma anche tutto insieme! È un piatto molto diffuso in Sicilia, ma per noi che viviamo in pianura padana e siamo abituati a tutt’altri sapori evoca subito la cucina esotica e lo colleghiamo quasi esclusivamente ai sapori Nordafricani. E proprio io che amo i sapori speziati e la cucina etnica in generale non avevo mai fatto il Cous cous. Imperdonabile! Per fortuna mi ci sono imbattuta sul blog ChefCuokka e mi sono detta: oooh, questa è la volta buona. La ricetta proposta da Chiara è quello che mi ci vuole in questo momento: un piatto semplice e stimolante nello stesso tempo. Il cous cous, che ormai si trova pronto in tutti i supermercati, qui è accompagnato da verdure leggere e una spezia di cui ultimamente vado pazza, la curcuma. Ho usato la melanzana al posto dei pomodorini perché non ne avevo più e ho aggiunto anche un po’ di cipolla, a memoria credevo che ci volesse e invece Chiara non l’aveva messa, ma fa niente, ci sta bene!

(A questo link la ricetta originale)

Potete dosare la curcuma a vostro piacimento, se credete che non sia gradita ai vostri commensali riducete la quantità ma servirà a dare un profumo nuovo e irresistibile ai vostri piatti.  

cous cous di verdure alla curcuma

cous cous di verdure alla curcuma

Cous cous di verdure alla curcuma
 
Ingredienti per 4 persone
  • 200 g di cous cous
  • 250 ml di acqua calda
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • ½ cipolla
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • Olio extra-vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
Procedimento
  1. Lavate e spuntate zucchine e melanzana e tagliate le zucchine a bastoncini e la melanzana a cubetti.
  2. Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d’olio e.v.o.
  3. Aggiungete le altre verdure e fate cuocere per una decina di minuti, eventualmente aggiungendo un po’ d’acqua per non farle attaccare.
  4. Nel frattempo portate a bollore l’acqua per reidratare il cous cous.
  5. Quando le verdure sono cotte aggiungete la curcuma in polvere, il cous cous e l’acqua bollente, salate, mescolate e lasciate ancora sul fuoco per un minuto. Mescolate ancora per bene.
  6. Spegnete il fuoco, mettete un coperchio sulla padella e lasciate riposare per 5 minuti.
  7. Scoperchiate (mmmh che profumino) mescolate ancora una volta e servite.

cous cous di verdure alla curcuma

 

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Comments (4)

  • Silvia 2 anni ago Reply

    per me che adoro le spezie questo è un signor piatto!! Un abbraccio SILVIA

    Cecilia Concari 2 anni ago Reply

    Grazie Silvia! 🙂

  • ChefCuokka 2 anni ago Reply

    Ciao Cecilia!!! Perdonami se riesco a passare solo ora…ma la tua versione è STUPENDAAAAAAAAA!!!! bravissima per aver sostituito i pomodorini con le melanzane, ora è il periodo giusto!! Sembra proprio delizioso…un abbraccio grandissimo a te!! 😉

    Cecilia Concari 2 anni ago Reply

    Ad arrivare tardi non si trova più nulla, quello è il problema!! Grazie mille, per l’ispirazione e per tutto il resto 🙂 <3

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