Cous Cous di verdure alla curcuma

Cous Cous di verdure alla curcuma

cous cous di verdure alla curcuma

cous cous di verdure alla curcuma

Per chi non lo sapesse, il cous cous (o cuscus) è una base ottenuta da grano macinato in piccoli chicchi e cotto al vapore, che viene reidratato con acqua bollente per accompagnare carni, pesce o verdure, ma anche tutto insieme! È un piatto molto diffuso in Sicilia, ma per noi che viviamo in pianura padana e siamo abituati a tutt’altri sapori evoca subito la cucina esotica e lo colleghiamo quasi esclusivamente ai sapori Nordafricani. E proprio io che amo i sapori speziati e la cucina etnica in generale non avevo mai fatto il Cous cous. Imperdonabile! Per fortuna mi ci sono imbattuta sul blog ChefCuokka e mi sono detta: oooh, questa è la volta buona. La ricetta proposta da Chiara è quello che mi ci vuole in questo momento: un piatto semplice e stimolante nello stesso tempo. Il cous cous, che ormai si trova pronto in tutti i supermercati, qui è accompagnato da verdure leggere e una spezia di cui ultimamente vado pazza, la curcuma. Ho usato la melanzana al posto dei pomodorini perché non ne avevo più e ho aggiunto anche un po’ di cipolla, a memoria credevo che ci volesse e invece Chiara non l’aveva messa, ma fa niente, ci sta bene!

(A questo link la ricetta originale)

Potete dosare la curcuma a vostro piacimento, se credete che non sia gradita ai vostri commensali riducete la quantità ma servirà a dare un profumo nuovo e irresistibile ai vostri piatti.  

cous cous di verdure alla curcuma

cous cous di verdure alla curcuma

Cous cous di verdure alla curcuma
 
Ingredienti per 4 persone
  • 200 g di cous cous
  • 250 ml di acqua calda
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • ½ cipolla
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • Olio extra-vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
Procedimento
  1. Lavate e spuntate zucchine e melanzana e tagliate le zucchine a bastoncini e la melanzana a cubetti.
  2. Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d’olio e.v.o.
  3. Aggiungete le altre verdure e fate cuocere per una decina di minuti, eventualmente aggiungendo un po’ d’acqua per non farle attaccare.
  4. Nel frattempo portate a bollore l’acqua per reidratare il cous cous.
  5. Quando le verdure sono cotte aggiungete la curcuma in polvere, il cous cous e l’acqua bollente, salate, mescolate e lasciate ancora sul fuoco per un minuto. Mescolate ancora per bene.
  6. Spegnete il fuoco, mettete un coperchio sulla padella e lasciate riposare per 5 minuti.
  7. Scoperchiate (mmmh che profumino) mescolate ancora una volta e servite.

cous cous di verdure alla curcuma

 

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