Muffin doppio cioccolato con arancia e cardamomo

Sentirete che profumino delizioso spanderanno per casa questi muffin. Profumo di arancia e spezie, profumo di Natale.

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Che colore ha il Natale? Rosso e verde come le bacche e le foglie di agrifoglio o pungitopo. Argento come le ali degli angioletti, Oro come la stella cometa, bianco come la neve. E il profumo? Di cosa profuma l’aria a Natale? di freddo, sicuramente. Ma nel calduccio delle nostre case il profumo è quello del cibo, inutile tentare di inerpicarsi su vette poetiche, cadremmo rovinosamente a terra perchè viene dalla cucina ciò che avvolge tutti a Natale. I vapori del brodo e dell’arrosto per pranzo e altri odorini più piacevoli e leggeri come le spezie e gli agrumi.

Se chiudo gli occhi già lo sento, questi muffin sanno proprio di Natale. Ideali, quindi, per una merenda invernale, che sia o meno periodo di feste, a colazione, a merenda o all’ora del tè e piaceranno davvero tanto perchè l’intensità del cioccolato è stemperata dalla freschezza dell’arancia e da quel tocco così particolare e profumato del cardamomo che unisce ed esalta gli altri aromi. Potete sostituire il cardamomo con cannella o anice ma i miei preferiti sono così, cardamomo I love you!

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Muffin doppio cioccolato con arancia e cardamomo
Ingredienti per circa 12 muffin
  • 180 g di farina 00
  • 40 g di fecola di patate
  • 50 g di cacao amaro
  • 200 g di zucchero (preferibilmente di canna)
  • 3 uova
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di burro
  • 1 arancia non trattata (scorza e succo)
  • 5 o 6 bacche di cardamomo
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (8 g)
  • Gocce di cioccolato per guarnire
Procedimento
  1. Fate fondere il burro e il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e aspettate che intiepidiscano.
  2. Estraete i semini dalle bacche di cardamomo e tritateli (visto che sono pochi li ho pestati nel mortaio).
  3. In una ciotola riunite gli ingredienti secchi, ovvero farina, fecola, cacao, zucchero e lievito. Aggiungete la polvere di cardamomo e la scorza grattugiata dell’arancia.
  4. Spremete l’arancia e aggiungete il succo al burro fuso.
  5. Battete leggermente le uova in un’altra ciotola e versatele sul composto di burro e succo, amalgamando leggermente.
  6. A questo punto aggiungete anche gli ingredienti secchi, mescolando con una frusta per amalgamare bene il tutto, senza formare grumi.
  7. Distribuite il composto negli stampini da muffin tenendovi ad un centimetro dal bordo ed infornate a 180°C per circa 20/30 minuti. La prova stecchino vi dirà se sono pronti.
  8. Sfornateli appena pronti e fate raffreddare.

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Comments (4)

  • Serena 3 anni ago Reply

    Belli da vedere, ben presentati e golosi con l’abbinamento cioccolato (rigorosamente fondente!)-arancia che a me piace tanto. un saluto

    Cecilia Concari 3 anni ago Reply

    Grazie Serena, felice che ti piacciano 🙂 a presto!

  • marina 3 anni ago Reply

    Mooolto buoni! Piccolo appunto: ricordarsi di sciogliere il cioccolato insieme al burro…..

    Cecilia Concari 3 anni ago Reply

    ops… hai ragione, ho dimenticato di indicare l’aggiunta del cioccolato. Correggo subito, grazie! 🙂

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