Hummus di ceci

hummus

hummus con ceci

La prima cosa che faccio di ritorno da un viaggio è cucinare qualcosa dei piatti che ho assaggiato. L’ hummus di ceci è una crema, a base di ceci, appunto, che accompagna antipasti e piatti di carne e verdura e che arricchisce il pane tipico di molti paesi mediorientali. Sono stata in Israele, dove abbiamo potuto gustare questo che potremmo tranquillamente definire un puré di legumi, sia a pranzo che a cena per una settimana.

Farlo in casa è facilissimo e il risultato è garantito, anzi, come tutto ciò che facciamo con ingredienti freschi e genuini, ancora migliore. Potete usare i ceci secchi, lasciandoli in ammollo dalla sera prima, facendoli lessare per un’ora / un’ora e mezza oppure usare ceci in scatola già pronti, scolati dal loro liquido. La salsa tahini (o tahina) si trova facilmente anche da noi, nel reparto etnico dei supermercati o in erboristeria.

hummus di ceci e tahini

Hummus di ceci

Ingredienti per 6 persone:

• 400 g di ceci lessati
• 180 g di salsa tahini
• Il succo di mezzo limone
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di sale
• 120 ml di acqua tenuta in frigo
• Paprika e prezzemolo facoltativi

Procedimento:

1. In un mixer tritate i ceci lessati fino ad ottenere una crema.
2. Aggiungete la salsa tahini, l’aglio, il succo di limone e l’olio e frullate per amalgamare bene il tutto.
3. Aggiungete il sale e versate l’acqua fredda a filo, fermandovi quando avrete raggiunto la consistenza che preferite. Se vi piace più fluida allungate ancora un po’ d’acqua, se preferite una crema più densa, fermatevi prima.
4. Conservate la crema in frigo e servitela a temperatura ambiente

hummus ricetta base

You might also like

No Comments

    Leave a Reply

    Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.