Zuppa di ceci e cavolo nero

zuppa di cavolo nero e ceci

È vero che quando fa freddo desideriamo una bella zuppa calda ma io, questa Zuppa di ceci e cavolo nero, me la mangerei anche d’estate. Perché è buona anche tiepida e perché è talmente buona che la si potrebbe gustare davvero in ogni stagione. Ma la stagione del cavolo è ora quindi approfittiamo di questo ortaggio versatile e salutare.

Per renderla un piatto completo ho aggiunto anche dei ceci che avevo fatto lessare precedentemente, una fetta di pane abbrustolito e la cena è servita. Semplice, contadina, confortante.

Zuppa di cavolo nero

Zuppa di ceci e cavolo nero

Ingredienti:

  • 350 g di foglie di cavolo nero
  • 2 carote medie
  • 1 cipolla bianca
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di ceci lessati
  • 200 g di passata di pomodoro
  • Olio e.v.o.
  • Sale e pepe

Procedimento:

  1. Eliminate i gambi alle foglie di cavolo e tagliate quelle più grandi. Lavatele e sbollentatele in acqua salata per 15 minuti.
  2. Tritate cipolla, aglio, sedano e carote e fateli rosolare in una casseruola con un filo d’olio e.v.o.
  3. Appena sono appassiti aggiungete le foglie di cavolo scolate e fate insaporire per 7/8 minuti.
  4. Aggiungete qualche mestolo di acqua calda o brodo in cui avrete diluito la passata di pomodoro. Regolate di sale e pepe e fate cuocere per un’ora e mezza.
  5. Aggiungete i ceci lessati, eventualmente altra acqua se si fosse asciugata troppo, assaggiate per aggiustare di sale e servite bollente con fette di pane abbrustolito.

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