Biscotti Tahini

biscotti tahin cookies

Se conoscete già la salsa Tahini (o tahin o tahina) forse conoscete anche già questi deliziosi biscotti. Se l’avete solo sentita nominare direi che è giunto il momento di fare la sua conoscenza diretta e se ne sentite parlare per la prima volta state per fare una grande scoperta, fidatevi.

Non è nulla di strano, solo pasta di semi sesamo, molto usata nella cucina mediorientale, soprattutto in pietanze e piatti salati ma decisamente indicata anche nei dolci. Vogliamo dunque parlare di questi biscotti?

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Palle di Neve con noci pecan

Questi biscotti sono veramente deliziosi, avrei dovuto immortalare le espressioni di chi li ha assaggiati perchè tutti sono rimasti sorpresi da tanta inaspettata bontà. Sorprendente è anche la facilità con cui si realizzano le Palle di Neve, semplicemente un impasto di burro, zucchero, farina e frutta secca, con l’aggiunta di un aroma come la vaniglia, rotolate poi in tanto tanto zucchero a velo. Ecco a cosa devono il loro nome, alla copertura di zucchero a velo

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Sandwich cookies con Dulce de leche

A corto di dolci in questo periodo? temete un calo di zuccheri improvviso e vi serve avere a portata di mano un dolcetto super goloso che vi faccia recuperare le energie  in questi giorni di astinenza?

Arriva Re-Cake in vostro soccorso con dei golosi biscotti al cacao accoppiati (chè uno solo pare brutto) dalla crema delle creme, farciti con il non plus ultra delle creme, il Dulce de leche!  Lo conoscete? è una preparazione di origine argentina, diffusa in tutto il Sud America, a base di latte e zucchero -dolce di latte, appunto- che viene cotta per luuuungo tempo fino a diventare un caramello morbido. Lo si trova con una certa facilità anche da noi, ultimamente, ma è possibile farlo in casa ed il risultato è una droga vera e propria. Avevo già pubblicato la ricetta più di tre anni fa e la potete trovare a questo link ma esiste anche un metodo molto più sbrigativo usando una lattina di latte condensato, come spiega Alessandra nella sua versione di questa ricetta (il link al suo post è in fondo alla pagina). Se avete il Bimby vi agevolate non poco il lavoro che, pur essendo estremamente facile, richiede comunque circa un paio d’ore. A questo punto, prima di passare alla ricetta vera e propria dei Sandwich cookies al cacao con dulce de leche,  vi passo la ricetta del dulce de leche col Bimby, così come la faccio io

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Gingerbread Box con Sorpresa

pan di zenzero con sorpresa

Mi rendo conto che sto sfornando una gran quantità di biscotti in questo periodo, portate pazienza se l’argomento non fa per voi ma non li pubblico nemmeno tutti perchè non ho tempo di fare le foto e scrivere le ricette.  Biscotti a go-go: si possono regalare, appendere all’albero, usare come segnaposto, per decorare un dolce, insomma, il periodo natalizio è decisamente propizio a biscotti e biscottini. 

E se parliamo di biscotti natalizi parliamo di Gingerbread, ovvero Pan di zenzero. Sono deliziosi e hanno la caratteristica di essere resistenti, quindi ideali per gli scopi di cui sopra.

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Shortbread all’Arancia e Anice Stellato

Chi sforna omini di shortbread  alzi la mano! Chi fa biscotti natalizi dica “presente”! Chi ha il nuovissimo libro di ricette dolci di Yotam Ottolenghi “Sweet” si faccia avanti!

Eccomi, sono qua con una ricetta classica che imperversa nel periodo natalizio anche se in mille varianti. Questi shortbread, i classici biscotti di origine anglosassone, si sfornano tutto l’anno ma nella versione di Ottolenghi diventano decisamente natalizi con l’aggiunta di scorza d’arancia e anice stellato.  Potete farli con qualsiasi forma ma, dato il periodo, ho usato uno stampino molto a tema. Anche questi sono perfetti da regalare, si mantengono friabili per giorni e giorni e hanno un tocco di originalità che non guasta. Non sono dolcissimi perciò li ho zuccherati in superficie, ma è del tutto facoltativo.Biscotti shortbread con arancia e anice stellato, ricetta di Ottolenghi

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Speculoos

biscotti belgi caramello e cannella

Questo nome vi dice qualcosa? Magari non li avete mai chiamati così ma sono sicura che dovete averli assaggiati almeno una volta. Sono biscottini friabili, fragranti e profumati che non di rado sono serviti al bar insieme al caffè e che da qualche tempo si trovano anche nei nostri supermercati. La loro origine è belga e sono tradizionalmente preparati per la festa di S.Nicola, il 6 dicembre. Preludono alle festività natalizie e richiamano davvero tanto il Natale con quel loro sapore speziato di cannella. Sono diffusi anche nei Paesi Bassi col nome di Speculaas ma io li avevo assaggiati per la prima volta in Francia.

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Frollini a righe vaniglia e cacao

biscotti-vaniglia-cacao

Non sarà ora di confezionare qualche bel pacchetto di biscotti da regalare a Natale? No? Allora è sicuramente ora di coccolarsi con una bella tazza di tè o caffè e qualche goloso frollino da inzuppare, o da sgranocchiare semplicemente. Che gusto preferite, vaniglia o cacao? Capito, non si può scegliere quindi li metteremo entrambi, a strati per avere una golosa alternanza di sapori in una delizia friabile e irresistibile (si capisce che mi piacciono moltissimo?).

Sarà divertente preparali e seguendo le istruzioni e le immagini sarà anche semplice. Una volta assaggiati

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