• 1 petto di pollo
• 1 radicchio rosso di Verona
• 1 grappolo d’uva bianca
• Olio extravergine
• Sale, pepe, rosmarino
• Zucchero
Sbollentate una decina di foglie di radicchio rosso in acqua salata, un paio di minuti poi scolatele e asciugatele. Tagliate il petto a metà eliminando l’ossicino e la cartilagine. Con un coltello affilato ricavate due belle fette da ogni metà e battetele col pestacarne. Avrete 4 scaloppe che dovranno essere abbastanza regolari da poter essere farcite e arrotolate. Disponete un paio di foglie di radicchio su ognuna della scaloppe di pollo e arrotolate. Chiudete il tutto in un involtino di alluminio ben stretto. Terminate le operazioni sistemate gli involtini in casseruola e fate cuocere per circa mezz’ora a fuoco medio, facendo attenzione a non far attaccare la carta sul fondo (aggiunget9e eventualmente un mestolino d’acqua). In una padella caramellate i chicchi d’uva lavati e asciugati, aggiungendo un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Fateli dorare leggermente, spegnete il fuoco prima che appassiscano troppo.
Togliete l’alluminio dai fagottini di pollo e affettateli. Servite disponendo i rotolini di pollo sul piatto accompagnati dall’uva caramellata.
che bel piatto!!!!Baci Sabry
Sono perfetti!!!!
Mi piace questo accostamento di sapori tra l'amarognolo del radicchio e la dolcezza dell'uva. Gran bella proposta!
Gnam gnam, gustosissimiiiiiiiiiiiiiiii, grazie grazie ^^
Alice P.