Tagliatelle al Salmone e Fiori freschi

tagliatelle fresche al salmone

Questo piatto di tagliatelle fresche con salmone fresco e fiori freschi mi sembrava contenesse abbastanza freschezza per dare il benvenuto alla primavera, finalmente, e fare la sua comparsa sulle nostre tavole di Pasqua. L’avevo preparato per tempo, foto e tutto quanto per poterlo pubblicare la settimana scorsa e proporvelo come primo piatto da portare in tavola a Pasqua.

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Biscotti Tahini

biscotti tahin cookies

Se conoscete già la salsa Tahini (o tahin o tahina) forse conoscete anche già questi deliziosi biscotti. Se l’avete solo sentita nominare direi che è giunto il momento di fare la sua conoscenza diretta e se ne sentite parlare per la prima volta state per fare una grande scoperta, fidatevi.

Non è nulla di strano, solo pasta di semi sesamo, molto usata nella cucina mediorientale, soprattutto in pietanze e piatti salati ma decisamente indicata anche nei dolci. Vogliamo dunque parlare di questi biscotti?

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Treccia Brioche farcita

brioche farcita

Quest’anno ho deciso che non sarà la Colomba il dolce sulla tavola di Pasqua ma la Treccia Brioche che ho visto, in forma di corona, sul blog di Francesca Maccaroni Reflex. L’ho già provata e regge perfettamente il confronto col dolce pasquale più famoso, anzi, è più facile da fare, non la devo capovolgere (e non so mai dove con tutto quello che c’è in giro in cucina) e la posso personalizzare in mille modi. E poi, se volete proprio che ve la dica tutta, mio marito ha detto che questo è il dolce più buono che io abbia mai fatto. Ora, qualcuno potrebbe pensare

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Palle di Neve con noci pecan

Questi biscotti sono veramente deliziosi, avrei dovuto immortalare le espressioni di chi li ha assaggiati perchè tutti sono rimasti sorpresi da tanta inaspettata bontà. Sorprendente è anche la facilità con cui si realizzano le Palle di Neve, semplicemente un impasto di burro, zucchero, farina e frutta secca, con l’aggiunta di un aroma come la vaniglia, rotolate poi in tanto tanto zucchero a velo. Ecco a cosa devono il loro nome, alla copertura di zucchero a velo

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Ravioli di carne e Parmigiano con zucchine e cipolle rosse

Non è mia abitudine preparare dei ravioli, o Tortelli come li chiamiamo più comunemente qui, a base di carne. Facciamo gli anolini per il brodo con solo Parmigiano e quelli da fare asciutti hanno solitamente un ripieno a base di ricotta. Però ogni tanto ci sta di uscire dalla tradizione e mischiare un po’ le carte in tavola. Nel caso specifico ho mischiato un po’ di carne al ripieno di formaggio degli anolini e invece di cuocerli e servirli in brodo li ho fatti asciutti, con un condimento fresco per alleggerire un po’ i sapori. Cipolla rossa e cubetti di zucchina che danno anche un po’ di colore al piatto. 

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Cheesecake al cioccolato bianco e frutti rossi

La ricetta di questa golosa cheesecake al cioccolato bianco con composta di frutti rossi (nel caso specifico lamponi e mirtilli) è tratta da Sweet di Yotam Ottolenghi e Helen Goh. Ho dimezzato le dosi perchè eravamo solo in 4 e se n’è pure avanzato un po’, oltre ad altre piccole modifiche: ho usato la ricotta al posto del formaggio spalmabile perchè la preferisco, ho usato yogurt greco al post della panna acida perchè non l’ho trovata, ho messo gocce di cioccolato fondente e non bianco perchè

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Sfoglie con peperoni e uova al forno

Ecco un’idea che mi è piaciuta proprio tanto, semplice e gustosa per un antipasto solito ma un po’ insolito allo stesso tempo. La base è pasta sfoglia, comunissima negli antipasti, ma la guarnizione è davvero una novità per me. La ricetta è sua, sì di Ottolenghi, sempre da Jerusalem, perché ogni piatto che preparo da questo libro è una garanzia. Ho dovuto cambiare un paio di cosette, ormai lo sapete come sono fatta, non trovo proprio tutto tuttissimo e se ho in mente di fare una cosa la faccio senza rimandare a quando tutto sarà perfetto. 

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