Tag: altre farine

Paste di Meliga – Biscotti con farina di mais

Come chiarisco nel titolo le paste di meliga altro non sono che biscotti con farina di mais. L’origine è piemontese ma si usa un po’ in tutto il nord Italia preparare dolci con la farina […]


Merendine di farina di riso con cuore di marmellata

  Si dice che chi non sa di cosa parlare parli del tempo. Ecco, io stavo proprio iniziando a dirvi che è tornato il caldo dopo tante belle giornate fresche e leggere. Giustamente, voi che […]


Crostata al Farro con Ganache di Cioccolato Bianco alle Fragole

  La ganache è una delle creme più semplici che ci siano in pasticceria. Basta sciogliere il cioccolato (fondente, al latte o bianco) nella panna bollente e amalgamare per ottenere una crema liscia che si […]


Torta di Mele con Farina di Castagne

      Cosa sta succedendo? Non mi sono mai piaciute troppo le torte di mele e questa è già la seconda in meno di un mese. Le mele si abbinano perfettamente a profumi speziati, […]


Ciambella di Mele, Nocciole e Avena, ovvero la mia versione del primo Re-cake 2.0

  Torna Re-Cake, versione 2.0. Questa è la prima sfida che vede impegnati foodblogger e foodlover dopo la pausa di riflessione (breve, per fortuna) che ha portato a qualche cambiamento al vertice ma nulla allo […]


Tagliatelle di farina di castagne con Radicchio, Speck e Robiola

La farina di castagne è usata soprattutto nella preparazione di dolci. Viene prodotta principalmente sull’Appennino tosco-emiliano, ricco di castagneti, facendo essiccare le castagne che vengono poi macinate. Le preparazioni sono svariate, dalla Liguria, all’Emilia-Romagna, fino alla […]


Crostini di Polenta con Cicciolata, Mousse di Gorgonzola e Porri

  Comincerò col parlarvi della cicciolata, perché ho come il sospetto che questo sia un elemento misterioso per molti. Si tratta di un salume prodotto in provincia di Parma e consumato quasi esclusivamente in questa […]