Crêpes pappardelle con pecorino, asparagi e fave

crepes con asparagi fave pecorino

Volete fare la pasta fresca ma temete ci voglia troppo tempo o non avete la macchinetta per tirare la sfoglia?

Volete fare le crêpes ma non avete tempo da perdere a fare frittatine su frittatine ai fornelli?

Questa ricetta fa per voi!

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Brisée alle mandorle con asparagi e uova

Quanto mi piacciono gli asparagi, quanto mi piacciono le uova e quanto mi piace mangiare all’aria aperta!

Sei in cucina – la sfida degli ingredienti m’avete provocato? e io rispondo! mi avete messo una lista di ingredienti irresistibili e un tema “voglia di pic-nic” che mi ha fatto iniziare a cucinare in un nanosecondo. Col caldo di questi giorni e tutte queste belle verdurine

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Crêpes allo yogurt con salsa di fragole

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Esiste forse la stagione ideale in cui nessuno si lamenti nè del caldo nè del freddo? una temperatura piacevole, col giusto tasso di umidità, precipitazioni controllate, limitate ai bisogni e che si verifichino solo di notte? è possibile avere il sole mitigato da una brezza leggera, un’arietta magari profumata che metta tutti d’accordo? Esiste forse un luogo, se non un tempo, in cui tutto questo sia realtà? Forse, ma qui no, tutto questo non esiste. Archiviate definitivamente le disquisizioni sulle mezze stagioni, alla cui morte ci stiamo rassegnando, ci ritroviamo tutti a lamentarci del caldo estivo o del freddo invernale, della pioggia insistente o della siccità. Vorrei avere argomenti più interessanti ma non sento parlare d’altro: buongiorno! mamma che caldo!!!

Allora io che faccio?

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Crespelle a tagliatella con fave e asparagi

Siamo forse più abituati a vedere queste frittatine sottili cotte in padella, ripiegate in due o quattro e farcite per poi essere gratinate in forno.  Ma avete mai provato a trattare le crêpes in un modo diverso? Si possono usare al posto della pasta fresca tradizionale per lasagne, cannelloni o tagliatelle. Cuocete la pastella in forno, tagliate le crêpes a strisce non troppo strette e diventeranno gustose pappardelle. In questo piatto le ho condite con asparagi e fave e una gustosa crema di pecorino.

Ho presentato questo piatto sul sito iFood.it e, con mio grande onore e piacere, sono ora in copertina. Andate a leggere la ricetta, è semplice e porta in tavola la primavera.

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Torta Salata con Caprino, Pomodori e Basilico

Re-Cake cambia registro. Questa è la prima volta che la sfida mensile propone una torta salata, con mio sommo piacere e, mi par di capire, anche di tanti altri partecipanti. (se volete unirvi al gruppo in questo gioco, cliccate sulla locandina in fondo all’articolo e andate a leggere il regolamento)IMG_8637

Goat Cheese, Tomato and Basil Tart, ovvero una base di pasta tipo pizza che lievita in cottura, un ripieno saporito di formaggio caprino e yogurt greco, reso fresco da pomodori e basilico. Il risultato è una torta irresistibile a qualunque ora del giorno e per qualunque occasione. Pranzo con la famiglia o gli amici, pic-nic all’aria aperta, aperitivo, spuntino, ottima calda appena sfornata, gustosa anche fredda il giorno dopo.  Rispetto alla ricetta che dovevamo riprodurre ho solo aggiunto farina integrale all’impasto e capovolto i pomodorini nella disposizione (la ricetta originale la trovate sulla locandina, la mia nella scheda).

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Cacio a cavallo di un uovo in camicia

Antipasti | 20 gennaio 2015 | By

 

È il contest che si
intitola così: il cacio a cavallo. Allora, siccome ho appoggiato una fetta di
formaggio su un uovo in camicia, appoggiato su un crostino di pane, direi che
ho letteralmente messo il cacio a cavallo, in questo caso di un uovo dal cuore
fluido, su una base croccante di pane tostato. Il formaggio fonde nel forno
avvolgendo il crostino con l’uovo che mantiene la sua morbidezza, insomma, una
bontà! Di una semplicità quasi vergognosa.
Fare l’uovo in camicia non è affatto
un lavoro da acrobati, basta fare attenzione, come vi spiego più sotto. La
prima volta che mi sono cimentata, ero così in ansia che mi ero preparata studiando manuali di
alta cucina, istruzioni in internet, video tutorial e tutti i consigli degli
esperti. Il primo mi è venuto meraviglioso!! Poi abbassi la guardia, tratti
l’argomento con sicurezza e sufficienza e … tracchete! Fallisci miseramente. L’esperienza
aggiunge sicurezza alla manualità, per cui non arrendetevi al primo, eventuale,
fiasco.

 

Potete servire questi
crostini come antipasto ad una cena, ma sono un’idea simpatica anche per una ricca merenda o un brunch. Potete preparare la
teglia con un certo anticipo e infornare al momento di andare a tavola.
Inizierete con una portata semplice ma di un certo effetto, adatta ad
introdurre un menù in qualsiasi stile. 

 

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Egg Sandwich and Hash Browns

 

La colazione
internazionale, questo è il tema del mese del contest Un anno di colazioni. Se
è una passione la colazione, quella salata, che si prepara soprattutto nei
paesi anglosassoni, per me è quasi un delirio. Se solo avessi tempo me la
preparerei a casa molto spesso. Mio marito ne sarebbe solo felice, lui l’adora
forse più di me. In vacanza ci prepariamo spesso uova e bacon con pane tostato,
se poi la troviamo pronta non ci facciamo mancare anche salsicce, crêpes,
formaggio e uova in ogni veste. All’estero, o nelle località turistiche italiane,
mio marito viene spesso scambiato per un tedesco e se poi inizia la giornata con un pasto “alla tedesca” non fa che alimentare i sospetti. Quindi, caliamoci pienamente nella parte e prepariamo
una bella e abbondante colazione come quella che ho gustato a Cheyenne,
capitale dello stato del Wyoming, durante uno splendido viaggio di 5 anni fa.
Il locale proponeva piatti a base di uova in 32 versioni diverse, noi eravamo
in 6 e non abbiamo potuto provarle tutte, purtroppo. Io mi sono presa due
sandwich farciti con uova strapazzate e prosciutto cotto, accompagnate da Hash
Browns. 
 
Immagine “di repertorio”
Gli hash browns si possono trovare in diverse versioni, si tratta
sostanzialmente di frittelle di patate grattugiate grossolanamente, con
aggiunta, eventuale, di cipolla e uovo sbattuto. Le patate le potete cubettare
e cuocere in forno semplicemente con sale, pepe e un po’ d’olio, oppure
grattugiare insieme alla cipolla, legare con l’uovo e friggere. Personalmente
preferisco una consistenza grossolana della patata, dove i cubetti dorati danno
al piatto un aspetto più rustico. In ogni caso è un piatto da provare, magari a
pranzo se vi impressiona tutta ‘sta roba la mattina appena alzati.

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