Muffin alla Zucca e Yogurt

E si torna a giocare. Se seguite il mio blog vi sarà sicuramente capitato di imbattervi in ricette pubblicate “per giocare”, si gioca con Re-Cake, si gioca con Sei in cucina, si gioca con lo Scambioricette della community delle Bloggalline. Ed è proprio quest’ultima l’occasione che mi porta a partecipare ad una staffetta culinaria virtuale in cui i partecipanti si impegnano a realizzare la ricetta del blog a cui sono stati abbinati, a sorpresa.

Ho così potuto conoscere il blog di Annalaura, Forchetta e pennello  in cui è stato un piacere girovagare. Ho trovato moltissime ricette nelle mie corde, dolci e salate, tradizionali e internazionali ma alla fine ho scelto dei deliziosi e invitanti Muffin alla zucca, senza burro e olio.  Siccome amo la zucca,

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Vellutata di Zucca e Patate con curcuma e fiordaliso

Quante volte l’abbiamo fatta la crema di zucca in queste lunghe, buie e fredde sere invernali? Porta in tavola colore e calore, è sana e gustosa, si prepara in un attimo e si può variare con piccole aggiunte che, ogni volta, la rendono unica. Questa settimana l’ho preparata di nuovo, con le patate per togliere un po’ di dolcezza ad una zucca talmente profumata che sembrava quasi melone, aggiungendo un po’ di curcuma per arricchirla di un sapore “esotico” che, oltretutto, intensifica pure il colore arancio naturale.

Ho usato curcuma fresca ma se non ne avete basterà sostituirla con quella essiccata in polvere

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Lasagne con Zucca, Salsiccia e Camembert

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Come si fa a non amare la zucca? Nei piatti dolci e nei piatti salati è la regina incontrastata dell’autunno e possiamo trasformarla in così tanti modi che potremmo cucinarla tutti i giorni senza replicare due volte lo stesso piatto. Poi magari succede che così sui due piedi non ci venga in mente niente di nuovo da portare in tavola, capita, no? Allora vi consiglio di sbirciare fra le ricette che partecipano ad un nuovo divertente gioco che ha fatto la sua comparsa su Facebook da Settembre scorso. SEI IN CUCINA, la sfida degli ingredienti. 6 Food blogger propongono ogni mese una lista della spesa con 6 ingredienti tra i quali sceglierne almeno 3 per preparare un piatto dolce o salato. Non è necessario avere un blog, anzi, basta avere voglia di cucinare e di partecipare per il solo piacere, visto che non ci sono premi in palio, e per conoscere veramente tante nuove ricette.

Ottobre non poteva che vedere la ZUCCA come ingrediente chiave

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Risotto al Mascarpone con Porri, Funghi e Zucca

Risotti | 30 gennaio 2016 | By

Risotto al Mascarpone con Porri, Funghi e Zucca

Per prima cosa vi consiglio di fare il mascarpone con le vostre manine, da quando ho iniziato ad autoprodurlo non ne ho più comprato. Cliccate su questo link per la ricetta, vedrete quant’è facile.

Per seconda cosa vi dovreste far regalare i porcini secchi dal vostro amico fungaiolo (ce l’avete, no? ce l’hanno tutti un amico che va per funghi!!) che li ha raccolti sull’appennino per voi, li ha puliti, tagliati, fatti seccare e imbustati. E ve li ha pure portati a casa!

Il terzo consiglio è quello di usare del riso Carnaroli di ottima qualità, come quello che mi ha mandato la mia amica Tatiana dal Piemonte, la differenza c’è e si sente!

Per quanto riguarda i porri e la zucca

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Clafoutis di Broccoli, Zucca e Patate

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Il clafoutis è sicuramente più conosciuto nella versione dolce, fatto con la frutta più svariata sulla quale viene versata una pastella piuttosto liquida, per poi essere cotto in forno. Questa è la versione salata, dove la frutta viene sostituita dalla verdura e lo zucchero dal parmigiano grattugiato. Il risultato sarà una torta morbida, leggermente umida, da servire tiepida, ottima come antipasto o piatto unico. Naturalmente potrete utilizzare i vostri ortaggi preferiti.

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Focaccine di Zucca al Rosmarino

Focaccine Zucca Rosmarino (17)

L’avete notato anche voi? Non appena un prodotto della terra fa la sua comparsa sui banchi del mercato o, per i più fortunati, nel proprio orto, ecco tutto un fiorire di ricette con questo tanto atteso ingrediente. Così dev’essere, è normale e ovvio, succede con le fragole in primavera e con gli asparagi, le pesche d’estate e gli agrumi in inverno. Ma in autunno a me sembra che un ortaggio sia particolarmente “inflazionato”. Arrivano tanti prodotti tipici e speciali, alcuni molto ghiotti e amati su cui la zucca regna incontrastata.  Quest’ultima è la regina di questo mese in particolare, Ottobre. Poi non è che sparisca, si continua a trovarne ancora per tutto l’inverno, ma le ricette iniziano a scarseggiare da novembre in poi. Ottobre, complice forse l’importazione della festa di Halloween dagli Stati Uniti, è tutto arancione. Troviamo la zucca speziata, dolce o salata, antipasto, primo o secondo piatto, per non parlare dei dolci meravigliosi che possiamo ottenere. Davvero un ingrediente versatile come pochi.

Focaccine Zucca Rosmarino (5)

Cavalco quindi anch’io l’onda del successo di questa cucurbitacea e vi propongo uno spuntino naturale e sfizioso. Una focaccia ottenuta

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Mini Pumpkin Pie ovvero Crostatine alla Zucca e Re-Cake fa 13

 

 

La torta
da rifare questo mese, tredicesima edizione del Re-Cake, è molto amata nei
paesi anglosassoni dove viene preparata soprattutto per Halloween e
Thanksgiving.  C’è la zucca, esatto! Una
base di pasta frolla, un ripieno di zucca che profuma di spezie un topping di
panna montata. La si può fare in versione “torta” o, come suggerito dallo staff, in piccole tart-ad-ognuno-la-sua! Come ho letto “zucca” ho pensato
all’amaretto, matrimonio perfetto. Noi facciamo i tortelli ripieni di zucca e
amaretti, quindi perché non riunire questi due ingredienti in una ricetta dolce
questa volta? Ho fatto la base che uso per la crostata di pesche, cioè impastando una manciata di amaretti
tritati nella frolla. Tutta qui la mia personalizzazione, per il resto ho seguito
la ricetta della locandina (la trovate in fondo al post).  Per come sono venute a me, la crema di zucca
con cui riempire le tortine è risultata piuttosto abbondante, quindi vi
passo le quantità leggermente ridotte per non avere eccessi di farcia. Ecco che
fare per la mia versione:

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