Di solito preparo questi involtini come aperitivo estivo con i cetrioli, d’estate ci vuole roba fresca e ci si può sbizzarrire coi ripieni.
Un po’ perchè le preferisco, un po’ per cambiare, stavolta li ho fatti con le zucchine. Rimangono fresche e gustose visto che non le ho cotte ma solo tagliate sottili sottili e leggermente marinate. Costituiscono un ottimo antipasto o un finger food per ogni occasione
Un po’ perchè le preferisco, un po’ per cambiare, stavolta li ho fatti con le zucchine. Rimangono fresche e gustose visto che non le ho cotte ma solo tagliate sottili sottili e leggermente marinate. Costituiscono un ottimo antipasto o un finger food per ogni occasione
2 zucchine grandi
Olio extravergine
1 limone
Sale e pepe
Ripieno n. 1: 150 g di yogurt greco
2 cucchiai di pangrattato
Prezzemolo
Ripieno n. 2: 150 g di feta
olive tipo kalamata
Per decorare: olive e pomodori secchi
Affettate le zucchine per il lungo (dopo averle raschiate, spuntate e lavate) con una mandolina per ottenere fette sottili e regolari.
Miscelate qualche cucchiaio di olio col succo di mezzo limone, sale e pepe. Ponete le fette di zucchina in una pirofila e copritele col condimento. Mettete in frigo per almeno un’ora.
Miscelate qualche cucchiaio di olio col succo di mezzo limone, sale e pepe. Ponete le fette di zucchina in una pirofila e copritele col condimento. Mettete in frigo per almeno un’ora.
Prendete lo yogurt greco e addensatelo col pangrattato fino ad avere una consistenza soda ma spalmabile. Aggiungete il prezzemolo tritato e assaggiate ma non ci dovrebbe essere bisogno di salare.
In un’altra ciotola sbriciolate il feta grossolanamente, altrettanto grossolanamente tritate le olive e amalgamate i due ingredienti.
In un’altra ciotola sbriciolate il feta grossolanamente, altrettanto grossolanamente tritate le olive e amalgamate i due ingredienti.
Togliete poi le zucchine dalla marinata e scolatele leggermente (non devono essere troppo asciutte). Stendetele su di una tagliere e farcitele, parte col ripieno
di yogurt, parte col ripieno di feta.
Arrotolate le fettine e fermatele con uno stecchino (o una mini-forchettina monouso) sul quale avrete infilato un’oliva o un pezzetto di pomodoro secco.
Disponete i rotolini su un piatto da portata o, meglio ancora, in minicoppette singole.
Brava Cecilia! Freschi, leggeri, gustosi e colorati!
Bella anche la presentazione
In bocca al lupo x il contest!
che carin iquesti involtini!!Ciao Sabrina
vedo doppio? nooo
grazie Sabrina e Sabrina… doppi baci
ciao
anche tu amante del finger food? 🙂 belli e invitanti!!!! ti seguo, ciao