Crema Cioccolato e Cocco alla Menta (senza latte, senza glutine)

crema al latte di cocco e cioccolato vegan
L’uso del latte di cocco per la preparazione di creme quando non si

possa o non si voglia usare il latte di mucca non è una novità. L’ho voluto

provare in questa Crema Cioccolato e Cocco alla Menta (senza latte, senza glutine) anche se non ho problemi di intolleranze, perché sicuramente risulta

una crema più leggera e voglio imparare a limitare l’assunzione di grassi.
 La menta abbinata al cioccolato

è un altro classico, aggiunge una nota fresca e mi permette di completare un

dolce che sembra fatto su misura per piacere a mio marito. Quali sono i suoi

gusti di gelato preferiti? cocco, cioccolato e menta, (sempre gli stessi!)
Per non usare farine, la consistenza è data dalle mandorle, che

potrete sostituire anche con nocciole o cocco grattugiato ad esempio. L’ho

aromatizzata con la menta quindi mi sembravano più adatte le mandorle ma potete

variare secondo il vostro gusto. Se non vi piace l’abbinamento “after-eight”

potete sostituire la menta semplicemente con vaniglia o scorza d’arancia.
• 400 g di latte di cocco (una lattina)

• 60 g di cioccolato fondente (al 70%)spezzettato

• 2 tuorli

• 50 g di mandorle tritate

• Circa 15 foglie di menta

• 1 cucchiaio di zucchero di canna

• 1 pizzico di sale
Scaldate il latte di cocco in un pentolino e spegnete appena bolle. Mettete in infusione le foglie di menta lavate e asciugate e tenete da parte per almeno due o tre ore. Trascorso questo tempo togliete le foglie dal latte ed aggiungete tutti gli altri ingredienti. Rimettete sul fuoco e fate sciogliere il cioccolato, mescolando. Da quando inizia a bollire calcolate una decina di minuti in cui dovrete mescolare continuamente per non far formare grumi alla crema e per evitare che si attacchi al fondo. Quando il cucchiaio lascia il segno nella crema potete considerarla pronta. Tenete presente che raffreddando si addenserà.

Potete travasarla in una ciotola a raffreddare se pensate di usarla entro breve, oppure in vasetti di vetro che chiuderete e terrete in frigo per qualche giorno. Potete servire questa crema così, al cucchiaio, magari in coppa con biscotti, meringhe o cialde, oppure usarla per farcire dolci. Io l’ho messa in una crostata. Quella che vedete è una base di pasta frolla, riempita con questa crema e coperta da un altro sottile strato di frolla.
crema al cioccolato latte dicocco e menta

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Comments (12)

  • Any 10 anni ago Reply

    Cocco, menta, cioccolato, insommma…questa crema deve essere di un buono…..!!
    Complimenti anche per la torta che vedo nella foto, buon sabato!

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Davvero buona, grazie Any!! tiene molto bene anche cotta nella crostata, ma rimane bella densa e cremosa anche così…
    ciao!!

  • carmencook 10 anni ago Reply

    Deve essere di un buono questa crema!!!
    Complimenti Cecilia!!
    Un mega abbraccio e buona domenica
    Carmen

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Grazie Carmen, è buona davvero, non vedo l'ora di provarla con altri aromi
    ciao, carissima una abbraccio!!

  • Ale 10 anni ago Reply

    Cecilia cara, ottima questa crema…adoro il latte di cocco e prenderò spunto.un bacino e nei prossimi GG arriva la mia ricetta per il tuo contest. Buona domenica! Ale

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Grazie Ale, anch'io da un po' non resto mai senza latte di cocco!
    ti aspetto, allora, grazie e tanti baci!

  • La Pasta Risottata 10 anni ago Reply

    Che golositá!! Bravissima!!
    Un bacione
    Vera

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Grazie Vera, un bacione anche a te!

  • Angela Dolcinboutique 10 anni ago Reply

    Fantastica! Mi piace un sacco questa crema Cecilia, già ne immagino il sapore, gli ingredienti sono davvero azzeccati. La devo provare 🙂

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Grazie Angela, ha davvero un profumino delizioso
    un bacio, ciao!!

  • Anonimo 10 anni ago Reply

    Wowww, ma è golosissimaaaaaaaaa, grazie grazie della ricettina ^_^
    Alice P.

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Grazie Alice P., ciao!

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