Con la mia ricetta del Risotto al Curry e Latte di Cocco per Progetto Itaca partecipo a #tuttimattiperilriso
Sì, avete letto bene, Tutti matti per il riso è la campagna di Progetto Itaca onlus, una fondazione che si occupa di disagio psichico e malattie mentali. Sabato e domenica, 7 e 8 ottobre, in oltre 50 piazze italiane, potremo acquistare un pacco di riso Carnaroli e contribuire, nel nostro piccolo a dare speranza a persone e famiglia in difficoltà.
“Ansia, attacchi di panico, depressione e psicosi” come si legge sui volantini ” sono disturbi sempre più comuni e distruggono molte vite. Con la tua donazione sostieni i programmi di prevenzione, riabilitazione e inclusione sociale di Progetto Itaca in tutta Italia”.
Ho ricevuto un pacco di questo riso per far girare la notizia e sensibilizzare, con una semplice ricetta, l’attenzione su questo problema, più diffuso e debilitante di quanto si possa immaginare. Vi propongo quindi un risotto che esce leggermente dagli schemi ma che vi consiglio di assaggiare perchè è bello fresco grazie al latte di cocco ma ha un certo carattere con quella nota pungente di curry .
Progetto Itaca in rete lo trovate qui, con tutte le info su questa campagna e sulle piazze in cui troverete il riso. Grazie 🙂
Risotto al Curry e Latte di Cocco
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di Riso Carnaroli
- 1/2 cipolla bianca
- 120 ml di latte di cocco (contenuto di cocco almeno 60%)
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere
- olio extravergine di oliva, q.b.
- brodo di verdure
- una noce di burro (facoltativo)
Procedimento:
- Fate appassire la cipolla affettata sottilmente in un filo d’olio e.v.o.
- Versate il riso e fatelo tostare a fiamma piuttosto vivace, mescolando per non farlo attaccare
- Abbassate la fiamma e iniziate a sfumare con un mestolo di brodo di verdure caldo
- Continuate ad aggiungere brodo, poco alla volta, appena il precedente è stato assorbito, mescolando di tanto in tanto
- Sciogliete il curry nel latte di cocco tiepido e 5 minuti prima di completare la cottura versatelo sul risotto, mescolate
- Appena il riso è cotto spegnete il fuoco e, se lo gradite, mantecate con una noce di burro.
- Portate in tavola, a piacere, con una macinata di pepe fresco
No Comments