Uno dei piatti messicani più conosciuti all’estero credo siano proprio le Fajitas, insieme a Tacos, Nachos, e Guacamole. Questa che vi presento è una delle tante varianti delle Fajitas di Pollo, forse la più diffusa e apprezzata. Forse, dico almeno a casa mia: Petto di pollo marinato nella birra con peperoni e cipolla, tante spezie, cotto in tegame e avvolto in una tortilla calda. Street-food da favola!
Naturalmente personalizzabile, soprattutto negli aromi, se volete italianizzare la vostra versione ma se volete, invece, renderla ancora più messicana, servite le Fajitas accompagnate da Guacamole (salsa a base di avocado), panna acida e Frijoles refritos (fagioli fritti) di cui trovate QUI la ricetta.
Fajitas di Pollo
Ingredienti:
- 500/600 g di petto di pollo
- 2 peperoni (magari di colori diversi)
- 1 grossa cipolla
- ½ lt. di birra
- Olio extra-vergine
- 1 spicchio d’aglio
- Sale, pepe, peperoncino, curry, zafferano, prezzemolo
![Fajitas di pollo con accompagnamento]()
Procedimento:
- Tagliate il petto di pollo a listarelle, pulite e lavate peperoni e cipolla e tagliate pure loro a striscioline. Mescolate carne e verdure, a occhio dovreste averne in ugual misura, salate, pepate, rimescolate e coprite con la birra. Lasciate marinare per almeno 3 ore in frigo.
- Al momento di cucinare scolate la preparazione dalla marinata (ma non buttatela) scaldate una padella con un paio di cucchiai d’olio extra-vergine e l’aglio e fate rosolare la carne con le verdure a fuoco vivace. Dopo una decina di minuti, quando la carne sarà sbiancata, versate metà della marinata di birra e proseguite la cottura abbassando la fiamma.
- Aggiungete le altre spezie secondo il vostro gusto, regolate di sale e portate a cottura per circa 20 minuti ancora.
Spegnete il fuoco e cospargete di prezzemolo tritato. - Se la preparazione dovesse asciugarsi allungate ancora un po’ della birra della marinata, al contrario se ci fosse ancora troppo liquido a fine cottura, addensatelo con un cucchiaio di farina o di maizena.
- Servite con tortillas di grano (si trovano pronte, sembrano piccole piadine ma non sono la stessa cosa) che farete scaldare in una padella antiaderente o al microonde, dopo averle leggermente inumidite.
- Ogni commensale comporrà la propria tortilla riempiendola con questa preparazione e magari accompagnandola come suggerisco nell’introduzione.
questa la proverò… è da tanto che ce l ho in testa!! 🙂
grazie, fammi sapere se ti è piaciuta, mi interessa il giudizio degli esperti!!!
Impossibile non provare questa delizia, Cecilia. Da annotare subito!!!
grazie, Maria Grazia
poi passo a fare giro da te