Sformatini Lievitati di Patate con Provola e Cipolla

Pochi ingredienti, poca fatica e tanto gusto! Dopo aver fatto la pizza di patate (se volete la ricetta è qui) mi sono innamorata di questo impasto soffice e gustoso e ho voluto provarlo in una versione monoporzione in cui non c’è farcitura in superficie ma nell’impasto stesso.

Per 6 sformatini:

• 200 g di patate

• 100 g di farina

• 10 g di lievito di birra fresco

• 1 cucchiaio di acqua tiepida

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1 cipolla

• 100 g di provolone (dolce o piccante secondo il vostro gusto)

• Sale e pepe

Lessate le patate con la buccia ponendole in un tegame coperte d’acqua fredda. Salate leggermente quando bolle. Fate la prova cottura con una forchetta, scolatele, pelatele e schiacciatele ancora calde.

Nel frattempo affettate la cipolla molto sottilmente e fatela appassire in un tegame con un filo d’olio, bagnate appena con un cucchiaio d’acqua per non farla annerire e spegnete il fuoco appena è trasparente e ammorbidita.

Sciogliete il lievito in un cucchiaio d’acqua tiepida con lo zucchero e amalgamatelo alle patate. Aggiungete la farina, il sale e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Mettete la palla a lievitare in una ciotola coperta da pellicola in un luogo protetto da spifferi. Trascorse due ore rilavorate l’impasto aggiungendo il provolone tagliato a cubettini e la cipolla appassita. Distribuite l’impasto in stampini monoporzione, arrivando a circa ¾ dal bordo, macinate un po’ di pepe sulla superficie di ogni sformatino e rimettete a lievitare per un’oretta circa. Quando avranno raggiunto il bordo scaldate il forno a 180°C e cuocete per circa 30 minuti.

Sfornate e gustate. Possono fare da merenda o da antipasto, sostituire il pane accompagnando salumi o piatti di carne, potete tagliarli e farcirli ulteriormente, insomma, scatenate la fantasia!