Tortine allo yogurt e arancia

Anno nuovo e ricetta consolidata, giusto con un nuovo ingrediente che spero approverete. Non sto parlando solo dell’arancia ma dello yogurt di soia che ho sostituito a quello di latte vaccino in queste Tortine yogurt e arancia.

Non sono diventata vegana ma ultimamente cerco di limitare i prodotti di origine animale, se e quando posso. I sostituti del latte e dello yogurt a base di soia sono all’altezza della situazione, quindi nessun problema, anzi, a volte li trovo migliori. Come per lo yogurt in quella che è la classica Torta sette vasetti. La consistenza finale dell’impasto è molto più soffice pur tenendo perfettamente la fetta e vince anche a livello di gusto.

Certo, se ci aggiungi l’arancia, direte voi. In questo caso ok, ho aggiunto scorza d’arancia all’impasto e ho decorato con una glassa al succo d’arancia. Glassa che ho reso più “all’arancia” con una goccia di colorante arancione, assolutamente evitabile (ma era per la foto 😉 )

Tortine yogurt e arancia

Ingredienti per 6/8 tortine

• 3 uova
• 180 g di zucchero semolato
• 120 g di farina 00
• 60 g di fecola di patate
• 125 g di yogurt di soia (o come lo preferite)
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 6 g di levito per dolci
• Scorza e succo di un’arancia non trattata
• Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

1. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso bello gonfio.
2. Aggiungete l’olio e amalgamate.
3. Setacciate farina, fecola e lievito e incorporate il tutto al composto precedente.
4. Aggiungete lo yogurt e per finire la scorza grattugiata dell’arancia.
5. Ungete gli stampi e distribuite il composto fino a un cm dal bordo
6. Infornate in forno preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti. Fate intiepidire prima di sformare le tortine, poi fatele raffreddare su una gratella.
7. Nel frattempo preparate la glassa diluendo 3 cucchiai di zucchero a velo con un cucchiaio di succo d’arancia. Per le proporzioni dovrete regolarvi a occhio, aggiungete succo o zucchero in modo da ottenere una cremina liscia e fluida ma piuttosto consistente (tenete conto che si addenserà asciugandosi). Quando vi sembra pronta versatela sulle tortine con un cucchiaio, senza coprirle completamente.
8. In alternativa potete semplicemente spolverare un po’ di zucchero a velo