Provate e poi ditemi:
250 di semola rimacinata di grano duro
frullino. Mettetela in un tegame, aggiungete il latte, sale, noce moscata e il burro. Appena il burro è sciolto aggiungete i tuorli, mescolando con una frusta. Appena il latte inizia sobbollire buttate la semola a pioggia, sempre mescolando con una frusta per amalgamarla bene, un cucchiaio di parmigiano e fate cuocere per una
decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, finchè la consistenza sarà soda ed omogenea (come per la polenta).
Trasferite la preparazione sul tagliere, livellate la superficie e fate intiepidire.
Tagliate dei dischetti con un coppapasta o un bicchiere e adagiateli in una teglia leggermente imburrata, sovrapponendoli appena un po’. Sciogliete il gorgonzola tagliato a pezzi in un pentolino con un goccio di latte, versatelo sui dischetti di semolino, cospargete coi gherigli spezzettati e terminate col parmigiano. Infornate in forno caldo a 180°C per 15 minuti circa.
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