Biscotti di Riso con Latte di Cocco

biscotti di farina di riso e latte di cocco
Questi biscotti nascono per vuotare la dispensa, restava un po’ di

farina di riso e un po’ di latte di cocco in frigo, ho quindi unito due necessità che son diventate un’opportunità.

I dolcetti che ho realizzato sono friabili, ma restano piuttosto morbidi,

spolverizzati di zucchero a velo diventano golosi e sono adatti ad ogni

occasione, soprattutto a creare dipendenza, perché se te ne metti in bocca uno

poi vai avanti … Si

conservano friabili per diversi giorni e del cocco hanno solo il profumo senza la

consistenza del cocco grattugiato. 
Per circa 40 biscottini
180 g di farina di riso
130 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
140 g di latte di cocco
1 tuorlo
Mezzo cucchiaino di lievito in polvere
Zucchero a velo a piacere
Impastate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

Trasferitelo in un sac-à-poche con bocchetta larga dentellata e ricavate dei

mucchietti di impasto sulla placca ricoperta di carta forno. Nel frattempo

avrete già scaldato il forno a 180°C, quindi infornate e fate cuocere per circa

30 minuti.
I biscotti devono dorare ma non diventare nocciola.

Ecco qua,già fatto. Fateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo, facoltativo, naturalmente.

biscottini farina di riso

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Comments (16)

  • carmencook 10 anni ago Reply

    Sono favolosi Cecilia!!!
    Spero tanto di riuscire a trovare il latte di cocco così li provo subito!!!
    Un mega abbraccio e buona settimana
    Carmen

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Grazie Carmen. Il latte di cocco si trova facilmente adesso, nei supermercati di solito è fra i prodotti etnici. In lattina o nel bric, cambia solo la concentrazione,Qui ho usato quello in lattina che, se non ricordo male, è più diluito.
    Buona settimana anche a te, smack!!

  • manu ela 10 anni ago Reply

    Devono dare sul serio assuefazione! Gia dalle foto: sono splendide! sembra quasi di sentire il profumo del cocco e tutto quello zucchero a velo!!! mammamia che acquolina!

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Grazie Manu, che bello essere riusciti a rendere l'idea… un abbraccio, ciao!!

  • Veramente buoni,devo solo sostituire la farina normale con quella senza glutine e li voglio proprio provare!! Buona gg
    Manu

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Si, credo che non ci siano problemi ad usare farine senza glutine, aumenti un po' anche quella di riso, magari…Grazie mille Manu, a presto

  • Mila 10 anni ago Reply

    Mamma mia sembrano comperi tanto sono belli!!!! Complimenti

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Grazie… che bello!! troppo gentile, ciao Mila, a presto!

  • Sabrina Rabbia 10 anni ago Reply

    COME TI SONO VENUTI BENE!!!CHISSA' CHE SAPORE DIVINO HANNO!!!MI APPUNTO LA RICETTA, BRAVA!!!BACI SABRY

  • ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Brava Sabry! poi voglio assaggiare anche i tuoi!
    grazie mille, ciao ciao

  • Buongiorno Cecilia.
    Ma questi biscotti sono una meraviglia…. che delizia.
    Prendo appunti della ricetta, visto che ho a casa il latte di cocco.
    Un abbraccio
    Thais

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Grazie Thais, sentirai che bontà. Un abbraccio anche a te

  • Anonimo 10 anni ago Reply

    Sublimi biscotti, belli e deliziosi, congratulazioni, un caro saluto.
    Gianni B.

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Grazie Gianni, grazie mille!

  • Yrma 10 anni ago Reply

    Ma che meraviglia!!!! Biscottini irresistibili per una ricetta perfetta per la mia raccolta, bravissima!!!Grazie infinite e scusa il ritardo con il quale giungo da te!

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Grazie a te, nessun ritardo…figurati!! complimenti per la raccolta
    a presto, ciao!!

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