Biscotti Digestive

Meglio arrivare alle feste con la coscienza pulita, senza aver esagerato a tavola prima, in previsione di grandi abbuffate dopo, siete d’accordo? Per chi è di quest’idea ho preparato questi Biscotti Digestive, sono integrali e a Natale possiamo dire di essere stati bravi. Certo si chiamano Digestivi ma non aspettatevi di sostituirli all’amaro dopo un pasto, non aiutano certo a digerire ma almeno non appesantiscono e potrete mangiarne senza sensi di colpa.

Questa è una ricetta antica tradizionalmente preparata nei paesi anglosassoni, che ricorda solo vagamente gli attuali biscotti digestive che troviamo al supermercato e che sono decisamente più dolci. Contengono poco burro e poco zucchero e si adattano perfettamente ad accompagnare una colazione, o una merenda, sia dolce che salata. Provateli con un velo di marmellata o, per cambiare un po’, con una crema di formaggio o un formaggio stagionato.

Biscotti digestive

Ingredienti:

• 280 g di farina integrale
• 70 g di burro freddo a cubetti
• 2 cucchiai di amido di mais
• 70 g di fiocchi d’avena
• 40 g di zucchero di canna scuro
• 1 uovo
• 120 ml di latte
• Un pizzico di sale
• La punta di un cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

1. Lavorate il burro a cubetti con la punta delle dita insieme alla farina integrale in una ciotola. Dovrete ottenere una consistenza sabbiosa e grossolana.
2. Aggiungete i fiocchi d’avena, lo zucchero, l’amido di mais, sale e bicarbonato e mescolate.
3. Impastate con l’uovo e il latte fino ad ottenere un composto uniforme e sodo.
4. Stendete l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, ad un’altezza di un paio di mm. (converrà dividere l’impasto in due) e ritagliate dei dischetti con un cerchio del diametro di circa 7 mm.
5. Sistemate i biscotti sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, leggermente distanziati fra loro, e bucate la superficie coi rebbi di una forchetta.
6. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 12/14 minuti o fino a che i biscotti saranno leggermente dorati.
7. Sfornateli e aspettate che siano completamente freddi prima di gustarli o chiuderli in un contenitore ermetico, dove potrete conservarli per una settimana circa.