Peperoni snack ai 4 formaggi

Pperoni dolci farciti ai formaggi

Ricettina facile e molto gustosa questa dei Peperoni snack ai 4 formaggi. Li avete mai provati questi peperoni piccoli e dolci? Si chiamano Snack proprio per la loro dimensione e perché si prestano ad essere consumati proprio come uno snack, in un boccone, o quasi, per aperitivo o antipasto.

come usare i peperoni snack

Li avevo già usati in una Tarte Tatin che trovate a questo link. Stavolta li ho riempiti con una crema ai 4 formaggi: gorgonzola, ricotta, panna e parmigiano. Ve lo devo dire quanto sono buoni o già ve lo immaginate?

La crema è quasi una mousse, grazie alla panna montata, soffice, leggera e saporita. Dopo la cottura, naturalmente, si sgonfia come succede per i soufflé ma rimane molto morbida. Vi consiglio di usare una tasca da pasticciere anche se il decoro scompare perché è il sistema migliore per riempire i peperoni senza fatica.

Peperoni snack ai 4 formaggi

Peperoni snack ai 4 formaggi

Ingredienti

  • 15/16 peperoni snack, circa 400 g
  • 300 g di ricotta
  • 150 g di gorgonzola
  • 150 g di panna fresca da montare
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • Olio e.v.o.

Procedimento:

  1. Tagliate a metà i peperoni, eliminate picciolo, semi e filamenti interni, lavateli e fateli cuocere 5 minuti in acqua bollente salata.
  2. Scolateli e fateli asciugare distesi su un tagliere col taglio rivolto verso il basso.
  3. Nel frattempo preparate il ripieno. Lavorate la ricotta con un cucchiaio in una ciotola, per ammorbidirla, aggiungete il gorgonzola ed amalgamate cercando di ottenere un composto omogeneo e morbido.
  4. Aggiungete il parmigiano e regolate di sale e pepe a piacere.
  5. A parte montate la panna con un pizzico di sale, fermatevi prima che sia troppo soda, dovrà essere semi-montata.
  6. Aggiungete la panna al composto di formaggi; prima una parte per ammorbidire il composto base, poi tutto il resto, lavorando con una spatola dal basso all’alto.
  7. Riempite i peperoni snack col composto di formaggi. Usare una tasca da pasticcere ha uno scopo più pratico che estetico, perché è vero che i ciuffetti sono carini ma in cottura si perderanno un po’ mentre troverete più agevole riempire spazi così piccoli con una semplice pressione del sac-à-poche.
  8. Cospargete i peperoni col pangrattato e irrorate con un leggero filo d’olio e.v.o.
  9. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25/30 minuti. Servite i peperoni caldi o a temperatura ambiente.

Pperoni farciti con 4 formaggi

Peperoni dolci farciti al forno

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