Rigatoni Impacchettati con Crema di Zucca, Uvetta, Cipolle e Rosmarino. Fuori gara per il contest della Cucina al Cartoccio

pasta al cartoccio

Ho indetto un contest intitolato “Sorpresa! Le meraviglie della cucinaal cartoccio” e io non partecipo? Ovviamente fuori concorso, ma mi sembradoveroso presentare almeno una ricetta. Ho pensato a questo piatto di pasta perché, pur essendo squisito nella presentazione classica, mi sembra che, al cartoccio, acquisti un motivo in più. La pasta di grande formato, come i rigatoni, trovo si raffreddi molto in fretta (e io non sono una che mangia lentamente) ma se la chiudiamo in un fagotto trattiene meglio il calore e l’umidità e la si gusta al meglio dalla prima all’ultima forchettata. Inoltre, mi sembra il sistema ideale per le famiglie in cui non si riesce a pranzare tutti insieme –lavoro, scuola, turni, impegni- ognuno ha i propri orari e può scaldare la sua porzione impacchettata gustandosela appena sfornata.

rigatoni alla zucca e rosmarino

 
• 320 g di rigatoni

• 400 g di zucca pulita

• 40 g di uvetta

• 1 cipolla bianca

• 1 rametto di rosmarino

• Sale, pepe, olio e.v.o., Parmigiano
 
Ammollate l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida. Pulite, tagliate a pezzi la zucca e cuocetela in un tegame con un mestolo d’acqua e una presa di sale. Ci vorranno dai 10 ai 20 minuti, secondo le dimensioni dei pezzi. Una volta cotta e tenera passatela allo schiacciapatate, senza scolarla, o al mixer e tenetela da parte.

Mettete su l’acqua e cuocete la pasta. Nel frattempo affettate la cipolla e fatela appassire in padella con un filo d’olio. Quando è trasparente aggiungete l’uvetta scolata e strizzata, fate insaporire qualche istante poi versate la crema di zucca. Regolate di sale e pepe.

Scolate la pasta al dente usando una schiumarola per non eliminare tutta l’acqua di cottura e versatela nella padella con il condimento. Mescolate e spegnete il fuoco.

Preparate 4 fogli di carta forno e suddividete i rigatoni in 4 porzioni. Spezzettate qualche ago di rosmarino sui mucchietti di pasta, aggiungete qualche scaglietta di Parmigiano (usate una grattugia coi buchi larghi) e ripiegate i lati della carta forno in modo da formare 4 pacchettini rettangolari, legateli poi con spago da cucina.

Disponete i cartocci in una teglia e passate in forno caldo per 5/7 minuti. Servite i pacchetti ancora chiusi sui piatti lasciando che ogni commensale apra il proprio.
rigatoni al cartoccio con sugo di zucca

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Comments (11)

  • Sabrina Rabbia 10 anni ago Reply

    me ne daresti un po'????Bella idea!!!!Baci Sabry

  • Ale 10 anni ago Reply

    Sono perfetti, bravissima!!!!!

  • Any 10 anni ago Reply

    Molto chic i tuoi cartocci e le foto devo dire che mi piacciono tantissimo! La pasta sarà ottima, non ho dubbi, io adoro la zucca.

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Grazie Any, troppo gentile, passo subito da te, baci!

  • Ale 10 anni ago Reply

    mmm che delizia e quanto adoro la zucca…grazie di esserci sempre, Ale

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    <3

  • carmencook 10 anni ago Reply

    Una ricetta con i controfiocchi!!!!
    Bravissima Cecilia!!!
    Un mega bacio e a presto
    Carmen

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    con gli spaghi e controspaghi!! perdona la battutaccia, grazie Carmen, un bacione!!

  • Hai pensato proprio ad un'ottimo ripieno per il tuo cartoccio, chissà che bontà! Bacioni

    ideeinpasta 10 anni ago Reply

    Grazie tesoro, baci!!

  • Anonimo 10 anni ago Reply

    L'estrema gustositè in questi rigatoni, annots, thanks 🙂
    Lorenzo D.

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