Tarte Tatin di mandarini e cipolline

Torta rovesciata con mandarini e cipolle

La classica torta rovesciata di pasta sfoglia in versione salata e dai sapori invernali. L’abbinamento mandarini e cipolline vi conquisterà.

Riuscite a sentire il profumo? Non potete immaginare il gusto fresco, dolce e intenso che si sente in bocca al primo morso di questa Tarte Tatin di mandarini e cipolline. Come prima ricetta dell’anno mi è sembrata perfetta per segnare il passaggio tra i menù delle feste e il desiderio di leggerezza. Può fare da antipasto in un pranzo o una cena, visto che ancora abbiamo giornate in cui festeggiare e ritrovarci. Può ugualmente costituire un piatto unico quando decidiamo di stare leggeri senza rinunciare alla soddisfazione della tavola.

La pasta sfoglia è fatta in casa quindi sì, c’è tanto burro ma potete anche usare una pasta brisée che di burro ne prevede meno o una frolla salata all’olio. O una pasta sfoglia acquistata pronta che probabilmente il burro l’ha visto solo da lontano. In ogni caso vi consiglio di provarla perchè l’abbinamento mandarini e cipolline è molto intrigante. Non è nulla di nuovo, l’insalata con arance e cipolle è un classico; qui, cuocendo insieme, i due ingredienti si uniscono e rafforzano.

tarte tatin salata cipolle e arance

Tarte Tatin di mandarini e cipolline

Ingredienti:

  • 3 o 4 mandarini
  • 250 g di cipolline borettane pelate
  • 240 g di pasta sfoglia
  • 30 g di burro
  • 2 o 3 cucchiai di zucchero
  • Sale q.b.
  • 1 filo d’olio e.v.o.

Procedimento:

  1. Pelate i mandarini, dividete gli spicchi ed eliminate le pellicine.
  2. In una padella fate fondere il burro, aggiungete le cipolline e gli spicchi di mandarino, salate e fate cuocere una decina di minuti a fuoco abbastanza vivace. I mandarini dovranno ammorbidirsi ma rimanere intatti.
  3. Accendete il forno a 170°C. Prendete una teglia e foderatela con carta forno. Velate il fondo con lo zucchero e infornate quel tanto che basta a farlo sciogliere.
  4. Distribuite sullo zucchero sciolto gli spicchi di mandarino e le cipolline, tagliando eventualmente a metà quelle più grosse.
  5. Stendete la pasta sfoglia in un disco di misura leggermente più grande della teglia e ricoprite il mix di mandarini e cipolle.
  6. Bucherellate la superficie della pasta sfoglia con una forchetta e infornate a 170°C per circa 25 minuti.
  7. Sfornate la tarte tatin, fatela appena intiepidire poi capovolgetela sul piatto di portata e servite.

Tarte tatin di mandarini e cipolline

Se vi piace l’idea delle torte salate rovesciate ne trovate altre, la tatin alle cipolle e quella ai peperoni

You might also like

No Comments

Leave a Reply

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.