Crostata di Ricotta al Cacao

Per la pasta frolla

al cacao: 280 g di farina

20 g di cacao amaro

150 g di burro

morbido

2 tuorli

200 g di zucchero

½ bustina di lievito

Per la farcitura:

300 g di ricotta

1 tuorlo

70 g di zucchero

Fate la pasta frolla mescolando la farina

col cacao e il lievito, setacciateli e, se la fate a mano, aggiungete i tuorli al

centro incorporandoli lentamente alla farina, aggiungete il burro ammorbidito e lo zucchero e

impastate energicamente per pochi minuti, solo il tempo necessario ad

amalgamare gli ingredienti. Se lavorate con un robot, sbattete tutti gli

ingredienti insieme e che si arrangi lui (se è un robot…), ma l’impasto va comunque lavorato

poco. Mentre la pasta riposa preparate la farcitura mescolando prima la ricotta

da sola per ammorbidirla, aggiungete poi il tuorlo e lo zucchero. Stendete la

pasta col mattarello e foderate uno stampo da crostata, unto o ricoperto di

carta da forno, livellate i bordi e riempite il dolce con la crema di ricotta.

Avrete certamente avanzato della pasta frolla con cui ricaverete delle strisce

o dei decori da mettere sulla farcitura, come si fa abitualmente con le

crostate. Infornate a 180°C per 30 minuti. La cottura la verificherete dal colore della crema, che diventerà dorata, visto che la pasta parte già scura