Per quanto io cerchi di consumare frutta e verdura di stagione e a kilometro 0 (o quasi) non posso far finta di non adorare anche la frutta tropicale! Arriva tutto l’anno, porta un po’ di sole e di colore sulle nostre tavole, ci fa quasi sentire in vacanza e si adatta così bene a piatti sia dolci che salati… ogni tanto cedo proprio a questa tentazione.
Questo dessert è tanto semplice quanto raffinato. Non fatevi ingannare dal titolo o dalla presentazione, sono solo 4 ingredienti e 4 mosse per un risultato sorprendente.
Potete presentarlo sotto forma di budino in uno stampo unico, grande, nel qual caso dovrete allungare i tempi di raffreddamento e servirlo con la salsa che preferite. Questa ai frutti di bosco crea un bel contrasto cromatico e stempera la dolcezza delle gelatine. Le ho servite con dei biscottini al cocco per rimanere in ambito esotico, ma andranno bene anche altri tipi di frollini o amaretti, croccanti o cialde, giusto perché non manchi la nota croccante, almeno per quanto riguarda i miei gusti, mi piace che ci sia qualcosa “da masticare”.
Potrete anche preparare le gelatine con giorni di anticipo e congelarle, facendole poi scongelare in frigorifero.
Gelatine di Mango con latte condensato
- 300 g di polpa di mango
- 100 g di yogurt (bianco o alla vaniglia)
- 100 g di latte condensato
- 3 fogli di colla di pesce
- 300 g di frutti di bosco (more, mirtilli, ribes, lamponi)
- 50 g di zucchero
- Biscottini al cocco
- Pelate il mango (o i manghi) e tagliate la polpa intorno al nocciolo, frullatela per ridurla in crema.
- Ammollate la gelatina in acqua fredda, scolatela, strizzatela e scioglietela in 3 o 4 cucchiai di polpa di mango frullata, usando il microonde o un pentolino sul fuoco.
- Aggiungetela al resto della polpa insieme allo yogurt e al latte condensato, amalgamando bene il tutto.
- Distribuite il composto in stampini di silicone e mettete in frigo a rassodare per almeno due o tre ore. Voila, già fatto!!
- Per accompagnare preparate un coulis coi frutti di bosco, facendoli scaldare in un pentolino con lo zucchero. Quando lo zucchero è sciolto togliete dal fuoco e frullate.
- Passate la polpa al colino per eliminare i semini e versatene un paio di cucchiai su ogni piattino.
- Sformate le gelatine al mango e posatele sul piatto, sul coulis di frutti di bosco, eventualmente decorando con qualche frutto intero.
- Servite con un paio di biscottini al cocco, o frollini o amaretti, ma anche così sarà un dessert delizioso.
- potete usare anche altra frutta come, ad esmpio, le pesche
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