Dopo averlo fatto e adorato coi ceci (qui la ricetta), non potevo non provare l’Hummus di piselli. Mi ci sono imbattuta su ig nel profilo di Tery, del blog Peperoni e patate e non appena ho trovato degli ottimi piselli freschi l’ho messo in cantiere.
Detta così sembra un’operazione lunga mentre il tempo più lungo serve a cuocere i piselli, pochi minuti, quindi figuriamoci. Il colore è molto accattivante, questo bel verde brillante porta in tavola il colore e il sapore della primavera e per un bell’aperitivo in giardino sarà perfetto, con pane arabo, pita, grissini o crostini.
La ricetta originale prevedeva l’uso di nocciole e semi di sesamo che ho preferito sostituire con la salsa Tahini. Una crema di semi di sesamo che caratterizza l’hummus e che ormai si trova facilmente anche da noi. Chiamate a raccolta amici e parenti, allora, vediamo se riuscite ad avanzarne un cucchiaio!
Hummus di piselli
Ingredienti:
- 250 g di piselli freschi sgranati
- 60 g di salsa tahini
- 1 spicchio d’aglio
- 4 o 5 foglie di menta fresca
- 2 o 3 cucchiai di olio e.v.o.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Lessate i piselli in acqua salata per 7/8 minuti, scolateli e trasferiteli in un mixer.
- Aggiungete la salsa tahini, la menta e lo spicchio d’aglio privato dell’anima. Tritate il tutto per ottenere una crema.
- Aggiungete l’olio, regolate di sale e pepe e allungate la crema con un paio di cucchiai di acqua fredda. Emulsionate il tutto e valutate la consistenza, potrebbe essere necessario aggiungere ancora un po’ d’acqua o d’olio, secondo il vostro gusto.
- Trasferite l’hummus in una ciotola e decorate con foglioline di menta, semi di sesamo appena tostati e un giro d’olio evo.
Note:
- L’hummus si conserva in frigo per diversi giorni in un contenitore chiuso. Potete servirlo da spalmare su pane arabo per un aperitivo, usarlo in un pinzimonio o per condire la pasta (in questo caso allungate un po’ d’acqua di cottura)
- Se non avete la salsa tahini potete sostituirla con 20 g di nocciole tostate e un cucchiaino di semi di sesamo.
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